农历马年到了，大家团团圆圆过年的同时，也要注意身体，别顾着吃好玩好就把健康给忘了。咱们湖南人对腊味的那股执念特别深，腊鱼腊肉可是春节餐桌上的重头戏。红网健康频道这次找湖南省卫生健康委合作搞了个《健康新“马”力》的活动，专门讲湖南人的吃劲儿跟健康保养。就在2月17日这天，记者周曼、通讯员杨正强和陈思雨报道了一个事儿：湖南省胸科医院营养科的唐寒梅主管技师提醒大伙，腊味虽香，可千万不能敞开肚子猛造。 唐寒梅说，每100克腊肉里头的钠含量能飙到2500毫克以上，这比一天该吃的盐量多太多了。盐分摄入过量容易让人血压蹿高，心脏和肾脏都跟着受累。还有就是腊味里的肥肉特别多，尤其是那些肥瘦相间的猪肉，脂肪含量动不动就40%往上走，热量特别高。 要想既过足嘴瘾又不伤身，唐寒梅给出了三招。第一招是控“量”，根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人一天顶多只能吃5克盐。但咱们平时习惯重口，每次吃腊味最好别超过150克，一个月吃个2到3次就够了。第二招是讲究搭配。炒腊肉的时候切点芹菜、西兰花或者笋干这类高钾蔬菜来炒一炒，钾能帮身体把多余的钠排出去。再放点甜椒、橙子或者猕猴桃这类富含维生素C的食材也行，维生素C能抑制坏东西的生成。第三招是用粗粮替换主食，比如燕麦或者糙米，加点膳食纤维对代谢脂肪有好处。 吃之前还有个小动作很重要：先用温水泡一泡腊味，再拿冷水下锅煮上几分钟。这样能把一部分盐分、脂肪还有可能残留的亚硝酸盐给逼出来。另外炸腊味最伤身体，尽量改用蒸煮的方式处理。 至于谁该忌口的问题：那些有高血压或者心肾功能不全的朋友得老老实实拒绝腊味；肥胖和高血脂的人也得少吃点肉皮；孕妇、小孩、老人以及肿瘤风险高的人因为代谢能力差更得慎食甚至直接不碰。