大家最近应该都看到了那个关于“山姆三文鱼”的新闻吧？好多人本来想当刺身买回来生吃，结果发现包装背面写着要加热了再吃，这下大家都犯了嘀咕：同样是三文鱼，为啥有的能直接吃，有的非得煮熟了才行？要是买回来的三文鱼不能生吃，是不是有风险啊？今天咱们就用大白话把这事儿捋清楚。 想知道三文鱼能不能生吃，千万别光看它摆盘多好看、像不像刺身，关键要看包装上有没有“执行标准”这四个字，认准了这两个代号就行！ 第一个代号是GB 2733《鲜、冻动物性水产品》，这其实是个卫生标准，主要针对的是那种必须得煮熟才能吃的水产。这个标准里对寄生虫指标可没做硬性要求，就是默认你买回去是要经过高温烹饪的。说白了，达标了能吃没错，但你也别心疼钱想生吃，那就是嫌命长。一句话总结：看到GB 2733，再馋也别生吃，赶紧下厨房煮透了吃。 第二个代号是GB 10136《动物性水产制品》，这里头包含了即食生食动物性水产品这个类别。这里对寄生虫、微生物、标签还有存放条件都有很明确的规定，只有这种标准下明确写着可以生食的产品，才敢给嘴痛快。 这里得提醒一下各位，并不是所有符合GB 10136的产品都是现吃的。像那种预制的鱼、腌渍的鱼干或者半成品海鲜干，就算用的也是这个标准也不行，照样得经过处理。 那些觉得“我以前生吃好几年都没事”的想法纯属想当然。不管是野生的还是人工养殖的三文鱼都有隐患，尤其是那种淡水三文鱼（也就是虹鳟），它携带肝吸虫、裂头绦虫这种高危寄生虫的几率可比海鱼大得多。这种寄生虫要是在人体内安营扎寨时间久了，会引起腹痛、贫血甚至损伤大脑。 除了寄生虫还有细菌病毒的风险。生吃三文鱼可能会带上副溶血性弧菌、沙门氏菌还有诺如病毒。这些病菌一旦进了肚子会引发急性肠胃炎，让你拉个不停、还会发烧。特别要注意单增李斯特菌这种东西，对孕妇、小孩、老人还有免疫力低下的人特别危险。 给家里有老人、孩子还有孕妇的朋友提个醒：别嫌麻烦直接给他们煮熟了吃最保险！ 很多人觉得蘸点芥末、喝口酒就能杀菌杀虫？那纯属自欺欺人！我教你两个靠谱的方法：要么就把鱼煮到70度以上再吃；要么就用零下20度冻七天或者零下35度冻十五小时（注意啊！家里的冰箱大多达不到这个温度，别指望拿回家冻完就能直接吃）。 去超市买三文鱼的时候记着这三招： 1. 先翻包装再看颜值：别被金色托盘上写的“刺身”大字忽悠了，赶紧翻到背面找“执行标准”——要是GB 10136加上可生食的标注才能生吃；要是GB 2733就得直接拿回家煮。 2. 优先选养殖三文鱼：正规养殖场的饲料经过高温处理，环境也更可控寄生虫会少很多。 3. 别信摆盘暗示：就算旁边摆了芥末酱油也不代表能生吃！一切以包装上的文字为准别凭感觉买！ 掌握了这些知识点才能吃得放心！赶紧转发给家里人一起看看！