这事儿是说，内蒙古锡林浩特市市场监管局这次把农贸市场给盯上了，专门去查了查食品安全。咱们说一下这次行动，中国质量新闻网报道了，他们这次重点去看了三家菜市场。为了给大伙儿守住食品安全这条底线，他们查得很细，不光看农产品质量怎么样，环境卫生管得严不严，就连卖肉的人干活规不规范也都不放过。 肉的这块肯定是重中之重。检查人员在肉类摊位前仔细盯着，猪肉、牛肉还有家禽肉都一一过了一遍手。不光看肉色鲜艳不鲜艳，有没有发黑发粘的异味，还特意排查了那种会变色的“生鲜灯”。他们要求摊主别再用特殊的灯光去美化猪肉了，全都得换上普通照明。 票证这一块也不能含糊。为了让肉的来源能查得到底，他们严格核实“两证”，也就是《动物检疫合格证明》和《肉品品质检验合格证明》，必须把手续办齐了。 交叉污染也是一大隐患。他们还得瞅瞅生肉是不是和熟食、直接入口的东西分开放了，案板和刀具生熟能不能分开用。 说到底，从业人员才是关键环节。从事直接入口食品的安全很大程度上看他们的习惯。工作人员的健康证得在有效期内，必须符合标准。干活的时候还得把清洁服穿齐整了，帽子口罩都不能少，戒指手镯这些首饰都得摘下来，免得落灰或者把脏东西带进菜里去。 对了，特别是那些卖卤味或者凉拌菜的直接入口摊位，他们这次查得特别严。