春天刚冒头，菊花芽就露出来了。01惊蛰一过，草窝里就冒出了嫩黄的芽尖。它们像在捉迷藏的小孩一样，睁着亮晶晶的眼睛。我蹲下身，拨开枯叶，掐断一个芽放进篮子里，一股清冽的菊香顺着手指缝钻出来。02菊花芽下锅前，先给它用开水烫一遍，去掉苦涩味；再倒上热油和蒜末、盐炒一下。咬下去的一瞬间，清新淡雅，带着微微的甜味。03把洗净的菊花芽和鸡蛋搅匀后倒进锅里煎成饼，边缘微酥，脆生生的。04老灶台上的一锅清水里煮着菊花芽。汤咕嘟咕嘟地翻滚着，三滚两滚后就变成了翠绿色。喝一口就感觉清鲜顺着喉咙滑下去。05暖风一吹小雨几场，菊花芽就长高了。如果味道变浓了混进蒿子味就不好吃了。老人都说吃野菜得趁早嫩的时候吃。06小时候家里穷到春天青黄不接的时候。妈妈就在田间地头捡枯草堆里的菊花芽做汤给我们吃。07菊花芽、麦蒿、黄蒿长得挺像但味道不一样：麦蒿没什么味道、黄蒿苦涩、菊花芽清甜。要是不仔细看就容易搞错。 大家觉得春天的第一口菜是什么？春风一吹过山脊别的野菜就登场了。你家乡有这样的“春信使”吗？留言告诉我吧。