2021年，德康种养殖专业合作社在新田县竹林坪村成立了。当时新田的乡村振兴项目刚起步，地方政府想让特色产业发展起来。在湘南的永州市，尤其是湖南省新田县门楼下瑶族乡，这块宝地就有个很有特色的产业——传统工艺做的腊肉。门楼下这个地方的生态环境特别好，养猪历史也很长。村里的人做腊肉有一套老规矩，先腌七天，再风干七天，最后用松枝果木熏上四十天以上。经过这么长时间的处理，肉香味和松柏果木的香味混合在一起，就形成了独特的风味。 以前呢，这种好吃的腊肉大多是用来自己吃或者送给邻居吃，没形成什么规模，经济价值也没发挥出来。乡村振兴战略开始后，地方政府开始琢磨怎么把这个好东西做成产业。2021年门楼下村就想了个办法，成立了合作社。合作社把分散的农户组织起来，大家一起搞养殖和加工。生产方面，他们选最好的本地土猪五花肉做原料，对腌制用盐比例、风干条件、熏制火候和时长都有严格规定，保证质量。 销售端也变了样。现在线上线下都能买到瑶乡腊肉。线下产品进超市和特产店；线上则通过电商平台和社交媒体卖到全国各地。这样一来，以前藏在大山里的美味就走出了大山。合作社今年销售额两百多万，直接给十多个村民提供了工作岗位。 现在订单很多，明年销售额有望突破三百万。这种做法说明乡村有很多独特的传统资源和技艺，只要科学引导、合理组织就能变成有竞争力的产业。新田县就是抓住了“特”字做文章。 瑶乡腊肉的崛起不只是单一产品成功这么简单，它展示了一种发展模式：扎根乡土、依托传统、创新机制、对接市场是关键。期待更多老味道能在创新中焕发生机，让乡村变得更美。