春节刚过，山东就赶紧给食品生产企业提了个醒。大家伙儿过完年都陆续开工了，人回来、机器转起来，这时候最容易出岔子。为了把这复工复产期间的风险给平了，山东市场监管局特意发了通知，主要让大家注意这几点： 先得看住自己的地盘。企业老板心里得清楚，自己就是食品安全的第一责任人。把《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》里对负责人、总监还有安全员的要求都落实好，谁干啥事、咋干得清清楚楚。把“日管控、周排查、月调度”这套工作机制再梳理一遍，缺啥补啥。复工复产的要求直接塞进风险管控清单里，一项一项自查整改，还得把整改情况摆到每周的碰头会上讲一讲。 再看看干活的人健康咋样。把从业人员的健康管理制度给捋顺了，把台账里的信息都更新准了。把所有返岗的员工都检查一遍，健康证明过期的或者是新来的都得赶紧去体检。要是有生病的，绝对不能让他们去碰直接吃的东西。大家干活的时候要穿干净的工作服，洗手消毒、换鞋这些步骤一个都不能少，严禁乱串岗或者不按规矩来，以免把病菌或者脏东西带进去。 接着要盯着原料的质量。把库房里的原辅料、半成品、成品都清查盘点一遍，心里得有个数。重点看看这些东西有没有过期发霉、生虫或者包装破了、漏了的情况。要是发现坏了的或者过期的东西，赶紧处理掉，记录清楚千万别再用。刚复产的时候生产出来的货，建议多做几次出厂检测，确认质量没问题了再大批量往外推。 最后得把设备和环境搞干净。把车间、仓库还有卫生间这些地方的脏东西都扫走积水清干净，保持通风设备能正常用，防止老鼠虫子乱窜。把生产设备、管道、工具什么的检修维护一遍，坏了的零件该换就得换。彻底地消消毒，特别是设备接触面、缝隙这些容易被忽略的地方。 另外还得留意最近出台的新规。像《食品召回管理办法》还有《食品委托生产监督管理办法》都是在2026年12月1日开始实施的；《重点液态食品道路散装运输准运管理办法》是2026年2月3日开始执行的；《食品生产通用卫生规范》GB14881-2025也是在2026年12月1日实施的；《预包装食品营养标签通则》GB28050-2025和《预包装食品标签通则》GB7718-2025都是在2027年3月16日开始生效的。大家都得学懂弄通这些规定和标准，心里有数才能不违法。 各企业要照着这个要求自己先查查缺啥改啥，建好台账才行。属地的监管部门以后也会盯着你们看谁不认真、谁有大隐患或者违法违规的，到时候肯定得依法收拾你们。