给你说个有趣的事儿。河南洛阳有一家面馆，老板拿把七八斤重的大铡刀切面条。这把刀都用了三十多年了，老伙计。从1990年开店到现在，一直是这把刀在操刀。老板说他切面这手艺是他爹传下来的，那会儿还年轻还不太熟练呢，现在就熟门熟路了。 进到店里，你一眼就能看到那把大铡刀。锃亮的刀身有点冷光，刀柄上全是岁月留下的痕迹。店老板说这就是店里的“镇店之宝”，陪着他过了好多年。 别看它重七八斤，可给咱们切出的面条却又细又均匀。师傅切面的时候动作很快，“咔噔”一声下去，面条就断了。 这种手工刀切出来的面条可比机器切得好多了，吃起来特别筋道。老板熬的大骨汤也非常鲜美，每天早上七点多开始熬到中午。这汤看着清清淡淡的，其实鲜味都在里面呢。 吃面的时候先别急着下筷子。等面在汤里泡一会儿再吃更好吃。面条软软滑滑的还带着骨汤的味道。配上店里自己做的辣椒圈吃起来更带劲儿。 除了这种白面刀铡面还有绿豆面也很不错。绿豆面是老板自己用绿豆磨粉做的。吃起来比白面更清爽些。 如果你去洛阳旅游的话不妨来试试这家店的味道。