耿福兴这个老字号，虽说已经历经了一百多年，但它的味道一直都没变。当年清朝光绪年间，耿家太爷请了韩光远和严开银两位师傅一起在芜湖街头摆摊，这才诞生了“耿福兴”。这一百多年过去了，世界变化得很快，只有这碗面汤还是一样滚沸着，把岁月熬成了鲜香。国家内贸部和商务部早就给它发了“中华老字号”的匾额了，还有中国烹饪协会也给它安排了理事的位置。此外，“安徽省著名商标”也给了它。到了2010年，虾籽面、酥烧饼和蟹黄汤包这三门手艺都被列入了安徽省非物质文化遗产名录。这么多的荣誉像雪片一样落在它身上，但这碗面的味道还是一样的好。央视也多次把镜头对准了耿福兴的小笼汤包和虾籽面，让全世界都知道了“安徽味道”。外国朋友去阿斯塔拉世博会的时候也排着长队来买酥烧饼吃。去年故宫过大年的时候，耿福兴还把招牌挂进了紫禁城呢！这家店的店训一直都是“童叟无欺，货真价实”。这四个字被写在老木匾上，黑底金字特别醒目。这个口号现在也被印在每一张餐票上了。大家都说这家店的厨师手艺一直在变新，但是良心却始终不变。 说到发展理念，“发扬传统，与时俱进”就是耿福兴的宗旨。每天清晨三点钟的时候，后厨灯火通明的师傅们就开始用传统手法揉面、吊汤和制馅了。隔壁数字化车间里还有AI温控系统在实时监测面点的熟成度呢！现在外卖平台上也上线了“安心卡”，消费者只要扫码就能看到包子从醒发到出锅的全过程啦！