秋风一起，鼻子干喉咙痛的问题就来了，这是因为秋天的干燥把空气里的水分都带走了。中医觉得这是肺喜欢湿润的天性在作怪。这个时候，燕窝就是润肺的好东西。它里面有18种我们自己造不出来的氨基酸、活性蛋白还有胶原，最重要的是它含有表皮生长因子（EGF），能帮我们再生细胞，增强肺部免疫力，简直就是一个天然加湿器。 要想每天都能吃燕窝，做个粥就行。比如用干燕窝5克、薏苡仁30–60克、粳米100克一起煮。把燕窝泡发一个小时，撕成条备用；薏苡仁和粳米泡半小时后沥干。先把它们煮成粥，起锅前5分钟把发好的燕窝放进去，小火滚3分钟再焖2分钟。这样一碗粥喝下去，肺燥、皮肤痒的问题就能缓解了。 潮汕的“燕窝芋蓉”也不错。先把芋头切片蒸熟压成泥，加点糖拌匀装进小盅里。然后把炖好的柔软燕窝丝铺在上面，二次蒸15分钟出锅前淋上冰糖水。这道甜品甜糯可口，老人孩子都爱吃。 除了粥和甜品，还有三款经典炖法可以换着吃。木瓜去核后和燕窝同炖两小时，木瓜汁会让燕窝变得晶莹剔透；银耳蒸半小时后加入百合莲子再炖半刻钟，口感Q弹；椰肉榨汁后和去皮的嫩鸡、燕窝一起炖四小时，椰香混着鸡油飘满屋子。 紫薯和核桃也能和燕窝搭配。紫薯切丁和燕窝煮粥，花青素和胶原蛋白在一起抗氧化效果翻倍；核桃仁打浆加上红枣汁勾芡托起燕窝，这是脑力工作者早餐的首选。 剩下的还有38道菜谱能给秋天加点仪式感。比如鸽蛋燕窝就是在高汤烧开后放入鸽蛋再撒上燕窝；水果燕窝羹里放雪梨和松子最后加点蜂蜜；糯米燕窝粥用椰汁调味很清香；红枣百合燕窝要隔水炖1小时后再加进去；淮杞燕窝先把怀山枸杞炖一小时再合起来炖；木瓜川贝燕窝润肺软化血管；银杏红枣煲30分钟再合银杏；燕窝鲜奶里先把蛋白打匀倒入牛奶再加燕窝；花旗参炖20分钟后再合花旗参；雪梨切片先炖20分钟再放雪梨；椰盅里调匀椰汁鲜奶后放进去；香煎琵琶燕用虾胶和燕饼同蒸后煎黄；凤吞燕窝把火腿塞在鸡腔里同炖；椰子云腿蒸燕窝用云腿姜片先炖两小时再合椰汁白燕；清汤凤盏用鸡肉蛋液蒸成盏后浇汁撒火腿茸；芒果冻里放入芒果粒后再浇忌廉；日本吉品鲍炖燕窝用鲍鱼猪展淮山杞子先炖三小时再合白燕；高丽参炖冰糖后加金丝饼；冰糖炖鲜奶里摆金丝饼；蟹肉鲜奶羹和鲜奶混在一起；汤丸配白燕馅豆沙包汤丸甜汤里撒桂花；金果南瓜先炖四十分钟再合白燕五分钟；枚头肉片先入味再撒金丝盏；鲜杏汁滚沸后溶糖小火三分钟即可。 最后还有一道蛋挞三重奏，是厨师的秘籍三步走：面皮压模刺孔、扫油、填蛋液、锔炉中层15–17分钟到牙签不沾挞液就能出炉。出炉前撒上即食白条盏做点缀，颜值瞬间翻倍。