消费者在超市购买的红润猪肉，回家后黯淡失色——这种"变色陷阱"背后是被称为"生鲜灯"的照明灯具。
2023年12月1日，市场监管总局修订的《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》正式施行，明确禁止使用能改变食品真实色泽的照明设施。
两年多来，这项规定在大型商超得到有效落实，但记者近期调查发现，禁令在部分地区仍有反复，监管漏洞依然存在。
问题仍然突出，变通手段层出不穷。
在广西南宁等城市的大型商超，生鲜肉类柜台已普遍使用冷白光灯具，肉类颜色真实自然。
但在下沉市场，"生鲜灯"使用仍较普遍。
记者在广西昭平县走访发现，部分临街肉铺并未使用传统悬挂式"生鲜灯"，而是将粉红色管灯内嵌于冰柜上部，使灯具不易被发现，但肉品在粉红色光线笼罩下仍显卖相十足。
在南宁市琅西市场等农贸市场内，少数摊主则在灯罩上做文章，使用带有红色灯罩的灯具进行照明。
当被问及灯光为何偏红时，摊主多数保持沉默或转移话题。
摊主的真实想法反映了问题的症结所在。
一名使用违规灯具的摊主坦言，虽然所有摊主都清楚相关规定，但红光确实能让肉色更好看、更好卖。
在"害怕别人用了自己不用会吃亏"的心理驱动下，部分经营者铤而走险。
南宁市市场监督管理局食品经营科稽查专员孙纯禾介绍，目前使用"生鲜灯"的生鲜食用农产品主要是猪肉，此外一些色泽鲜艳的水果如柑橘、石榴、菠萝蜜等，摊主也会使用此类灯具。
非固定摊位成为监管的薄弱环节。
业内人士指出，大多数仍在使用"生鲜灯"的摊位属于不属于夜市集中管理的非固定摊位，一人一车"打游击"，消费者发现问题也很难维权。
这类摊位流动性强、隐蔽性高，给执法部门的日常巡查带来困难。
虽然南宁市场监管部门已督促引导近3000户经营者更换符合要求的照明灯具，但面对数量众多的非固定摊位，监管力度仍显不足。
网络平台成为违规灯具的主要销售渠道，问题更为严重。
记者在多家网购平台搜索发现，标注"猪肉专用美颜灯"的商品月销量突破千件，售价从几十元到数百元不等。
更令人担忧的是，商家在产品详情页面明目张胆地宣传"隐形红，更新鲜""猪肉鲜红不发黄"等广告语，有的甚至宣称可以调节灯光颜色，"平时用红光让肉品更靓，来检查了可以秒变全白光"。
这种公然规避监管的做法，暴露出网络平台的审核漏洞。
更值得关注的是，商家已经摸清了各地执法的差异性。
记者以肉摊经营者身份咨询卖家，得到的答复包括"南方管得比较严，东北那边可以用光线很红的灯""在广西，南宁可以用光线微红的灯，北海那边管得最严"等。
这种精准的地域化营销策略，说明违规商家已形成了一套规避监管的"经验体系"。
记者购买的一款宣称"微红光"的"生鲜灯"到货后，确实散发粉红色光线，对红橙色调的生鲜食品有明显的"美化"作用。
更值得警惕的是，随产品邮寄的合格证将产品名称模糊称作"市场灯"，并注明参照所谓"推荐性国标"。
但记者在全国标准信息公共服务平台查询，并未找到相关标准信息，这表明商家在伪造认证文件。
对策需要多管齐下。
南宁等地市场监管部门已积极开展市场巡查，重庆等地也不时通报执法案例。
2025年3月，重庆通报累计查处使用"生鲜灯"销售生鲜食用农产品的违法案件91件。
但这些努力还远不够。
当前的关键是要加强对网络平台的监管，建立更有效的举报机制，同时对非固定摊位进行更有针对性的执法。
此外，还需要建立跨地区的信息共享机制，防止违规商家利用地区执法差异进行规避。
从“看起来更新鲜”到“买回家却不新鲜”，被改变的不是肉色，而是市场的诚信底色。
治理“生鲜灯”既要盯住摊前一盏灯，更要理顺从生产、销售到平台流通的责任链条，让真实成为最有竞争力的“卖相”。
当消费者在自然光般的环境里放心挑选，当守法经营者不再为“用不用红光”纠结，生鲜市场才能真正回到以质量取胜、以诚信立足的轨道。