当前，我国奶业核心技术上仍存在“卡脖子”难题；高端乳制品所需的功能性蛋白、活性肽等关键配料长期依赖进口，益生菌产业也受限于国外菌种资源，不仅抬高了生产成本，也削弱了行业的自主发展能力。全国人大代表史玉东指出，打破技术壁垒、推动关键原料国产化，已成为奶业振兴的紧迫任务。 此困境由多重因素叠加造成。一上，我国乳制品深加工技术起步较晚，基础研究积累相对薄弱；另一方面，功能性配料研发需要跨学科协作，对生物合成等前沿技术的要求高、周期长。此外，企业研发投入分散、产学研协同不够紧密，也影响了突破效率。“过去五年里，国内乳企在灭菌工艺等基础领域已实现赶超，但高附加值原料的‘最后一公里’仍未打通。”史玉东分析道。 为破解难题，史玉东团队采取双轨并行的创新策略。在内蒙古自治区科技突围项目支持下，“奶立方”项目组率先突破生物合成技术瓶颈，实现功能性蛋白的精准制备；同时依托“高效乳酸菌发酵剂及特色发酵乳制造关键技术研究与应用”课题，系统建立本土益生菌种质资源库。这些成果带动了产业链价值提升——据测算，核心配料实现国产化后，可使对应的产品成本降低30%，并打开年产值超过20亿元的新市场空间。 值得关注的是，此次技术攻关采用“揭榜挂帅”的科研组织模式。工信部通过公开竞争遴选优势团队，由企业联合高校院所组建创新联合体。“这种模式让研发方向更贴近产业需求，也加快了成果转化。”史玉东表示。目前项目已申请发明专利28项，其中5项关键技术达到国际领先水平。 展望未来，随着新质生产力在奶业领域加速形成，技术创新有望持续释放带动效应。行业专家预测，到2026年我国功能性乳制品市场规模有望突破千亿元。史玉东建议更加强政策引导：“下一步应重点布局母乳化婴幼儿配方奶粉、特医食品等战略领域，同时建立覆盖全产业链的标准化体系，让科技创新真正成为驱动奶业高质量发展的核心动力。”
奶业关系国计民生。从依赖进口到自主创新、从低端产品到高端制造，该转变既需要史玉东代表等科研人员长期攻关，也离不开政策支持与产业链联合推进。随着科技创新成为产业发展的内生动力、关键技术逐步实现自主可控，我国奶业有望在新一轮竞争中占据主动，为建设农业强国、制造强国提供更有力支撑。