俗话说得好，春天最馋人的除了那片花海，就是刚长出来的春菜。香椿、荠菜、春笋……超市里琳琅满目的选项让人挑花了眼，到底哪种才是真有营养的？为了帮大家省点冤枉钱，我把营养师分析的20多种蔬菜都翻了个遍，从纤维到维C、钙和护眼成分这些维度挨个打分，最后挑出7种最值得吃的。 说起这7种优等生，首先不得不提香椿。别看香椿那股香味有人爱有人嫌，但它是个维生素C的尖子生，含量高达40毫克/100克。无论是拿来拌豆腐还是炒鸡蛋，既能开胃又能补维C，春天错过它绝对可惜。 春笋的亮点在于低脂高纤，还有丰富的钾元素。它特别适合平时蔬菜吃得少、主食又太精细的人吃。另外一个重要的原因是春笋的钾含量非常高，达到了300毫克/100克。这点对于调节血压特别有好处。 野菜里的“钙王”非荠菜莫属了。它的钙含量高达294毫克/100克，甚至比牛奶还要高。虽然吸收率可能不如奶制品，但对于想要补钙的人来说依然是个好帮手。而且荠菜里的维C和膳食纤维也很给力，绝对是全能型选手。 蒲公英虽然味道有点苦，但它可是护眼的一把好手。它里面的叶黄素和玉米黄质含量极高，这两种成分能保护眼睛黄斑区。长时间用眼的人特别需要这种蔬菜来保护眼睛。如果你能接受那个苦味的话，生吃效果会更好哦！ 马兰头看着不起眼，其实胡萝卜素含量非常惊人。每100克马兰头里含有2040微克胡萝卜素，比韭菜和小油菜都要高。再加上丰富的维生素C和黄酮类成分，这可是个既护眼又抗氧化的好东西。 草头其实就是苜蓿，很多人都不知道它是什么。它的维生素C含量高达102毫克/100克，是香椿的2.5倍之多。不仅如此，草头里的钙含量也有112毫克/100克，还有丰富的维生素A。这真的是一款非常值得推荐的宝藏野菜。 最后一个就是春菠菜了。它靠的是“全能”挤进了前七名。叶黄素和玉米黄质、β-胡萝卜素、维生素C还有钙这些营养成分一个都没落下。唯一需要注意的是菠菜草酸含量偏高，吃之前最好先焯一下水去除草酸。 舌尖上的春意尝起来也有讲究：有些蔬菜像春笋、香椿里含有较高的草酸或亚硝酸盐，建议焯水后再吃；叶菜类焯水1-2分钟就行，千万不要先切菜再焯水；对于纤维含量高的蔬菜焯的时间可以稍微长一点；记得每次少来点别贪吃；搭配点荤菜一起吃营养才更全面；别忘了转发这份清单给家里人一起分享春天的味道。 最后我要说的是：图片来自Pixabay和RF正版图库哦！版权归原作者所有！如果觉得有用记得转发给朋友们分享这份清单吧！