安徽这边藏着不少宝，舒城这一块的洋米面可是有30年历史的老味道了，才卖10块钱一碗，鲜得连汤底都舍不得剩下。之前的文章里给大伙儿安利了不少皖北的小吃，今天咱们换换口味，把眼光转到皖南。这道叫粉折子的东西听起来就挺有劲儿，其实就是你们说的洋米面。皖南这地界儿风景好得像画一样，吃的东西也特丰富。粉折子做起来麻烦点，得先泡在水里慢慢吸水变软才行。千万别着急，不然那家伙硬邦邦的没法吃。泡好了下锅煮就行，感觉跟煮面条差不多。等它捞出来放在碗里，像一条条透明的玉带似的特别诱人。 接下来就得往里面加料了。切点肉丝炒炒鸡蛋放进去一拌，一碗香得不行的粉折子就做好了。别看这玩意看着简单，这可是舒城老手艺的结晶。好多老师傅为了让大家吃到正宗的味道，半夜就起床揉面了。他们把米和水掺在一起使劲儿揉，那面团在手里像个乖宝宝一样变得又光又细。这活儿全凭手上的功夫和耐心拿捏好火候时间才行。 洋米面其实就是安徽皖南还有江淮一带特有的米制品。用的是优质籼米做原料，经过浸泡、磨浆、蒸制、切条再晾晒这么几道工序做出来的。吃起来又柔韧又顺滑还透着一股米香。我建议大家有空去当地老街转转看看老师傅怎么做的才过瘾。