冬天啊，冷风吹过就感觉身体一下子被冻住了，这时候最需要的就是给身体补充能量，尤其是高蛋白、高维C的食物。番茄、腐竹和牛肉这三样东西搭配在一起，既能暖身又能补营养。今天给大家分享一道番茄腐竹牛肉煲的做法。 先说说选材，牛肉最好选牛肋条或者牛腩，这样炖出来比较软嫩不柴。腐竹要挑那种配料表只有大豆和水的原色腐竹，泡软以后久煮不糊。番茄选熟透的最好，汁水多果酸足。 接下来是腌牛肉，这个步骤特别重要。先把牛肉切成薄片，加胡椒粉、生抽、蚝油还有少许水淀粉抓拌均匀，让它变得发黏，然后静置15分钟。最后淋上一层油封住表面的水分，这样牛肉就不会变得柴硬了。 接着炒番茄底料。砂锅里先爆香葱蒜，再把番茄丁下锅小火炒到软烂出沙。这时候把番茄红素的鲜味激活出来，汤色会变得很红润。不用加水，直接加生抽和蚝油调味就行了。 接下来是三合一焖煮。把泡好的腐竹铺在番茄汤上盖上盖子中火焖5分钟让它吸饱味道。然后把腌好的牛肉平铺在上面继续盖盖小火焖3分钟。时间到了掀开盖子一看，蒸汽带着酸香直窜鼻子，牛肉粉嫩微颤还有弹性呢！ 最后端上桌加点葱花和香油点缀一下就好了。这时候窗外飘着雪花屋里热气腾腾的感觉超棒！ 寒冷的冬天来一碗这个简直太完美啦！要是觉得不够还能再加一锅呢！