春节是中国传统重要节日，也是餐饮消费的高峰期。随着生活水平提高，年夜饭、家庭聚餐、商务宴请等集体用餐活动增多，为餐饮行业带来机遇的同时，也让食品安全监管面临更多考验。为保障群众饮食安全与身体健康，倡导勤俭节约，甘肃省市场监管局日前向全省餐饮服务单位和消费者发出新春餐饮消费倡议，从多方面对春节期间餐饮安全与文明消费提出具体要求。 食品安全管理上，倡议要求餐饮服务单位必须在许可或备案范围内开展经营活动。各餐饮企业应结合自身供应和接待能力承接年夜饭等宴席，严禁超负荷接待，避免因仓促应对引发食品安全问题。对承办婚宴、年会等一次性集体聚餐人数超过100人的活动，餐饮单位须按规定进行食品留样，为追溯和处置提供依据。 从业人员健康管理是食品安全的关键环节。倡议要求从业人员持有效健康证明上岗，并每日进行健康检查。若出现发热、腹泻、皮肤感染等症状，应立即暂停接触食品，降低病原体传播风险。加工过程中，从业人员应保持个人卫生，严格落实清洗消毒流程，确保各环节符合卫生要求。 食材采购是否规范，直接关系到餐桌安全。倡议强调严格把好采购关，落实采购查验记录制度，选择具备合法资质的供应商，确保食材新鲜、来源可追溯、票据齐全。餐饮单位要完善进货查验机制，严禁使用过期、变质或来源不明的原料，从源头降低食品安全风险。 在经营场所管理上，倡议要求餐饮单位保持环境整洁，做好设施设备清洁维护。菜品加工要烧熟煮透，冷食、生食须在专间制作。生熟、荤素食品应分开存放和加工，刀具、砧板、容器等工具分类使用，避免交叉污染。餐饮具清洗消毒要按“一冲、二洗、三消毒、四保洁”流程执行。使用集中消毒餐饮具的单位须索取消毒单位检验检测合格证明，严禁重复使用一次性餐饮具。 文明消费和勤俭节约同样是倡议重点。餐饮服务单位应主动提示消费者适量点餐，提供“小份菜”“小份饭”等选择，鼓励剩余饭菜打包，减少浪费。这既契合节约反对浪费的要求，也体现行业应尽的社会责任。 春节期间餐饮消费集中，食品安全风险相对上升。此次倡议既是对餐饮企业的明确提醒，也向消费者给出了实用建议。通过监管部门、餐饮企业和消费者共同参与，有助于降低食品安全事故发生概率，营造安全、健康、文明的节日餐饮环境。
一粥一饭关乎民生，一举一动体现文明。甘肃此次发布的餐饮倡议，一方面为节日食品安全加固防线，另一方面也推动勤俭节约成为消费习惯。当监管要求与公众自觉同向发力，“舌尖上的安全”与“餐桌上的文明”将更好融入新春佳节的日常。这既是一份节日消费提示，也折射出社会文明的稳步提升。