咱把话题放在大别山南边的蕲春县，这边山多水多，东西丰富，吃的也特别有味道。不管是路边的小饭馆还是高档的酒店，都能让你尝到蕲春菜的独特劲儿。今天给大伙儿介绍几样蕲春的招牌菜。 首先要说的是红烧鲫鱼，这可是当地人家饭桌上的常客。蕲春河网密布，鲫鱼长得好，肉嫩得很。做这道菜的时候，先把鱼煎到两面金黄，再往里倒上本地的调料、葱姜蒜什么的一起炖。炖的时间一长，鱼肉就把味道都给吸进去了，吃起来又香又醇厚。过节或者家里聚餐的时候，这道菜是少不了的，因为它代表了大伙对家乡的念想。 再来看看山药炖排骨。蕲春的山药出了名的细滑糯口。把山药跟排骨放在一起炖是老传统了，因为这么吃既养人又好吃。排骨炖久了就变得特别软乎，汤汁也鲜得很。山药沾上排骨的肉味之后变得更甜更诱人了。 还有一道叫酸米粉肉的菜，这可是蕲春的老讲究。选上好的五花肉切成片，用米粉和一种特别酸的汤汁腌一腌。那股酸味给这道菜增添了不少风味。把腌好的五花肉蒸上一蒸，米粉软了，肉肥而不腻，酸酸的味道让人停不下来。在这儿的饭馆里基本都能吃到这道菜。 蕲春的菜花样多得数不清，每一样里头都透着当地的文化和历史。无论是红烧鲫鱼的浓郁劲儿，山药炖排骨的滋补劲，还是酸米粉肉的怪味劲儿，都能让你感受到这地儿吃饭的魅力。要是你有机会去趟蕲春，这几样特色菜可千万别错过。