这次开学季，不少同学又回到了校园里，食堂的饭菜安全成了大家最担心的事儿。本来学校里就容易闹肚子，现在更要好好想想怎么预防食源性疾病了。你知道吗？其实食堂只要把好这“四关”，就能让大家吃得安心。 首先是买食材这道关口。原材料一定得选正规的，千万别贪便宜去买路边摊的三无产品。买袋装的东西要看清标签和保质期，散装的水果肉类要用眼看、鼻子闻、嘴巴尝，发现不对劲马上丢了。还有像四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇这些容易出事的家伙，千万不能让它们进锅。 接着是做菜的时候要特别小心。切生肉和熟菜绝对不能用同一把刀或者同一个案板，用完必须马上清洗消毒，要不然交叉感染就麻烦了。厨房里的防蝇防鼠措施得做好，处理食物前要把手洗干净。尤其是做鱼和肉的时候，一定要烧透，肉汁要是清透了、切开也没血丝才算安全。 再来说说东西怎么放。冰箱其实并不是保险箱，生熟的东西必须分开存放在密封的容器里。家里用的杀虫药和调料也得收好了，别和吃的放在一起。 最后是做餐的时候要讲究搭配。学校得按照《中国居民膳食指南（2022）》、《学生餐营养指南》（WS/T554-2017）这些规定来给学生配饭。每天的主食、蔬菜、肉蛋奶这几大类至少要有三类进肚子里。 特别是早餐要多样化点，建议每天吃十二种以上的食物。一日三餐最好能做到早餐3-5种、午餐4-6种、晚餐4-5种再加上一顿加餐。每周下来吃的东西种类不能少于25种。 家长和同学们都要盯着食堂这一块工作啊！只有保证了孩子们吃得干净卫生又有营养，大家才能平平安安地迎接新学期的开始。