问题——节日饮食热量叠加，“胖三斤”并非玩笑。春节期间，不少家庭餐桌更丰盛，亲友聚会增多，吃饭时间变长，零食不断，酒水饮料也更常见。高油、高盐、高糖食物集中出现，再加上作息紊乱、运动减少，体重增长、胃肠不适更容易找上门，部分人还可能出现血脂、血糖的短期波动。专家指出，节日健康管理的重点不是“完全忌口”，而是控制总量、调整结构，减少饮食中的“隐形负担”。 原因——油炸、坚果、糖果最易“超标”，且不知不觉。中国医科大学附属盛京医院第三急诊科主任沈海涛接受国家应急广播采访时表示，春节餐桌上常见的炸鸡、炸鱼、酥肉、丸子等油炸食品虽然好吃，但能量密度高，吃多了容易热量过剩，还可能带来反式脂肪酸等不利因素，增加心血管健康的长期风险。坚果是优质脂肪和微量营养素来源，但“抓一把停不下”的吃法，容易让脂肪摄入迅速累积，诱发血脂升高。糖果则是典型的“甜蜜负担”，尤其有些糖果属于“糖油混合”，热量更集中；饭前饭后顺手吃、聊天时随口吃，往往让糖分摄入超出预期。 影响——短期影响体重与代谢，长期牵动慢病风险。节日期间热量长期超标，体重上升只是最直观的变化，更值得警惕的是代谢压力增大：高盐饮食易导致水钠潴留，引起血压波动；高糖饮食让血糖起伏，加重胰岛负担；高脂饮食叠加久坐，容易引发血脂异常。对糖尿病、肥胖、脂肪肝及心血管疾病高风险人群来说，“放开吃”更可能成为诱因。同时，夜宵增多、睡眠不足会干扰内分泌和饥饿感调节，使“越熬越想吃、越吃越难停”的情况更明显。 对策——把“少一点、换一种、动起来”落到餐桌与日常。沈海涛建议，节日期间可从食物选择、进食节奏、烹饪方式和生活习惯四上一起调整。 一是油炸食品“尝味不贪多”。油炸菜品尽量控制频次和分量，吃几块解馋即可，避免一次吃太多造成热量堆积和胃肠负担。聚餐时可优先选择蒸、煮、炖、凉拌等做法，适当减少煎烤烧烤类菜品。 二是坚果“定量吃”。把“随手抓”改为“分装定量”。按《中国居民膳食指南（2022）》建议，坚果每周50—70克较合适，折算到每天约10克（约15粒花生或2颗核桃）。选择上可适当优先西瓜子、南瓜子、开心果等相对“轻负担”的品类，避免长期大量摄入导致血脂波动。 三是糖果“少、后、替”。尽量避免饭前饭后吃糖，减少“顺手一颗”的次数；对酥糖、花生糖等“糖油叠加”的品类要更严格控制，可选择小块硬糖替代并限量。糖尿病患者或血糖异常人群应更减少糖分摄入，必要时在医生指导下调整饮食与用药。 四是主食“做减法”、结构“做加法”。在保证能量供给的同时提高饮食质量，可用糙米、玉米、小米、燕麦、杂豆等替代部分精米白面，降低餐后血糖波动。同时增加膳食纤维摄入，多选择青萝卜、青椒、花菜、黄瓜、苹果等蔬果，有助于促进肠道蠕动，缓解节日期间常见的便秘和油腻感。苹果洗净后连皮食用，可获得更多粗纤维与果胶。 五是烹饪“更清淡”，减少“看不见的油盐糖”。肉类可更多采用炖、蒸、烧、炒等方式，尽量少用油炸；蔬菜建议先洗后切、急火快炒，减少久煮造成的营养流失。家庭聚餐可用“一荤一素一汤、多菜少油”的搭配思路，逐步降低整体油盐摄入。 六是生活方式“稳住节奏”。尽量规律进餐，每餐七八分饱，避免睡前大量进食；每日饮水1500—2000毫升，减少奶茶、甜饮料、果汁、碳酸饮料和甜酒等含糖饮品；尽量早睡早起，保持生物钟稳定；通过散步、快走、做家务等方式增加活动量，帮助消耗热量并促进消化。 前景——从“节后补救”走向“节中管理”，健康年味成为新共识。随着健康意识提升，“吃得好”正在从“吃得多、吃得贵”转向“吃得对、吃得稳”。专家认为，节日饮食管理更适合提前规划、全程把控：聚餐前心里有“量”，餐桌上有“替代”，餐后有“活动”，把体重和代谢指标的波动控制在可承受范围内。对家庭来说，清淡烹饪、合理搭配、适量饮食，也更有助于让传统年味与现代健康理念相互融合。
年味浓，更不该以健康为代价。节庆饮食失衡往往不是“不懂”，而是被习惯和氛围推着走。专家的建议提醒我们——健康管理不是拒绝美食——而是学会控制节奏、听懂身体信号。春节是团圆的时刻，也是调整生活方式的机会。用科学态度安排饮食，用自律守住健康，才能让节日的回忆更轻松、更踏实。