近期，一种源于市井生活的“街头卖霉豆腐”视频在短视频平台迅速走红，涉及的话题阅读量很快突破亿次；在社交平台上，不少网友用积雪模拟、手工制作模型，或尝试实际发酵“复刻”，带动了一轮全民参与的饮食文化讨论。然而，部分网友晒出的成品出现异常色泽和斑点，引起专业人士关注。成都市第七人民医院临床营养科主任梁清月表示，合格霉豆腐应长出均匀的白色或淡黄色菌丝，若出现黑绿色斑点，可能混入有害霉菌。这也反映出部分公众对传统发酵食品制作要点认识不足。
网红“霉豆腐”风潮既展现了传统美食在网络文化中的传播活力，也暴露出部分人群在食品安全认知上的短板；这个事件提示，参与网络热潮不应盲目跟风，涉及食品制作与食用更要把安全放在首位。对传统发酵食品，应在尊重工艺规律的前提下传承其文化价值，通过选择正规产品或系统学习对应的知识来享受美食，而不是仓促自制。只有在科学指导和规范操作的基础上，传统美食才能更安全地融入日常生活。