中国华南地区的广东与广西，因为山水气候相似、稻作文化相通，加上都喜欢食材本来的味道，饮食口味往往被认为是高度相近的，所以大家经常把这两个省份并称为“两广”。不过，这种相似在烧烤风味上就显现出了很大的差别，各有各的特色。尤其是到了晚上，炭火一起，整个烧烤的江湖就展现出截然不同的样貌。 你能想到广东烧烤的灵魂是啥吗？其实就是一个“鲜”字。但是这个“鲜”可不仅仅是清蒸白灼那么简单。在这片注重食材本味的土地上，烧烤也演绎出了丰富多彩的形态。 湛江生蚝可是当地烧烤的主角之一，官渡蚝个头大肉肥，北潭蚝壳厚肉甜，当地人对待它们的方式很简单，只要一撮蒜蓉和几粒小米辣就够了。 潮汕地区的烤大虾则是另一种境界。虾壳在炭火下变得酥脆，虾肉却保持着弹牙的鲜嫩。不用任何调料，海水带来的咸鲜就是最好的味道。 广东人对烤鸡翅也很有讲究，讲究的是“蜜汁”。在反复翻烤中，蜂蜜被一层层刷上，糖分焦化形成琥珀色的脆壳。咬下去先尝到甜蜜的焦香，紧接着是鸡皮下的汁水迸发出来。 广东烧烤精妙之处在于不管食材贵贱还是调味繁简，最终都是为了衬托那个“鲜”字。 接下来咱们跨过省界去看看广西吧。这里的烧烤风格完全不一样，热烈奔放而且层次丰富。 起源于宜州的果酱烧烤特别神奇。把山黄皮果、百香果等多种本地水果加工制成复合果酱刷在烤串上，酸甜适口而且不会腻。 桂北地区的烤鱼也很有特色，鱼皮被烤得焦香，底下铺着酸笋、豆皮还有花生浇上酱汁。 桂南沿海的烤生蚝则融合了粤式和越式风格形成独特味道。 虽然风味不同但大家都有个共同点就是新鲜食材加上市井生活气息浓厚。 你可以选择在广东大排档里品尝湿辣牛肉还有炭烤生蚝；也可以在广西夜市点果酱烧烤感受八桂大地的热情。