北京庙会推出了“举办地加商户注册地”的联合监管模式。东城区市场监管局将市场监管力量下沉到地坛庙会现场，给小吃摊贩带去食品安全保障。为了防止食物出事，北京市市场监管局着重看管像羊肉串这样大家都喜欢的热门食品，给它设定了双重保护措施。让商户注册地的监管部门先去检查食材是从哪里进货的，把食品安全的隐患消灭在萌芽阶段。等庙会正式开始了，再让举办地的监管人员到现场盯着看。春节假期期间，市市场监管局决定每天都派人去重点庙会蹲守。检查的次数要增多，一旦有顾客吃坏肚子闹纠纷，就得马上处理好。 大年初一一大早，也就是早上7点，第三十八届地坛庙会开门之前，身穿制服的执法人员就已经到达各个摊位上进行检查了。在美食区的44号摊位前，正在值班的执法人员封好刚抽出来的羊肉串样品，特意叮嘱摊主：“一定要烤熟烤透了才能卖。”东城区市场监管局地坛庙会驻点的人员解释说：“春节期间小吃摊集中在一块儿，人特别多。为了让大伙儿吃得放心，我们每天都会提前上岗巡逻。一旦发现操作不规范或者东西摆放不对的问题，我们马上就要纠正过来，还会反复提醒摊主。” 到了上午8点18分，地坛庙会准时开张了。执法人员马上进入紧张的工作状态。他们分散到各自负责的地方，在不同的摊位之间走来走去巡查情况。这时候大家不仅要看卫生干不干净、设备清不清洁、食材放哪儿合适，还要留意制售人员的手干不干净、制作过程规不规范。针对羊肉、牛肉串这类最受关注的产品，市市场监管局想出了个新招：由举办地和商户注册地的监管部门联手管起来。庙会没开之前先让注册地的部门去查验进货渠道；等到活动期间再由举办地加强现场把控。 与此同时，市级部门还组织了统一的抽检行动。重点就是要查瘦肉精、兽药残留还有动物的成分含量，坚决杜绝掺假或者违法添加的情况出现。这样一来，就能从食物的来源一直查到现场销售环节，形成一个完整的监管链条。