春天，我们不妨趁着荠菜鲜嫩的时节，给自己做一道美味的荠菜蒸菜卷。别以为这个美味需要很多时间和功夫，它其实非常简单，只需要25分钟就能让你享受一份新鲜的春天味道。首先，咱们准备一些材料：荠菜一大把，面粉适量，鸡蛋2-3个，粉条一小把，木耳几朵，胡萝卜小半根。调味料方面，盐、鸡精、十三香、老抽还有食用油都准备好。 接下来就是和面了，不要太软也不要太硬，软硬适中就行。咱们把面粉倒在盆里，加些温水搅拌成面絮，然后下手揉成光滑的面团。给面团盖上盖子让它醒一会儿。接着我们来处理馅料：荠菜洗干净控干水分然后切碎。鸡蛋打散炒成嫩嫩的鸡蛋碎备用。胡萝卜切碎丁，木耳提前泡发后切碎，粉条泡软后切碎并加点老抽拌一下上颜色。 准备好所有材料后，我们把切碎的荠菜、鸡蛋碎、胡萝卜丁、木耳碎还有粉条碎放在大盆里。先不要放盐，等准备包的时候再放。接下来咱们把揉好的面团搓成长条切成剂子，用擀面杖擀成薄薄的大圆片越薄越好。然后把调好的荠菜馅均匀铺在面皮上别太厚了。从一边开始卷起来像卷被子一样卷紧并把两边往里折一折防止漏馅。 把卷好的菜卷摆在笼屉上中间留点空隙，凉水上锅不用等水开直接大火蒸25分钟。时间到了关火等两三分钟再开盖即可享用了！这个时候你会发现菜卷面皮透亮能看见里面绿绿的荠菜馅闻起来很香咬一口面皮筋道有嚼劲荠菜鲜嫩鸡蛋香粉条滑各种口感混在一起清爽不腻蘸点醋和辣椒油味道绝了！ 做荠菜蒸菜卷有几点要注意：荠菜一定要控干水不然拌馅会出水；粉条要切碎不然不好卷也不方便吃；面皮擀得薄一点这样蒸出来透亮口感也好；卷的时候边往里折防止漏馅；凉水上锅蒸慢慢加热面皮更筋道。最后朋友们春天就是吃荠菜的季节现在不抓紧吃等老了就没法享受了这个做法简单清爽当主食或者配菜都很合适一次多做点放冰箱冻着随时想吃拿出来一蒸就行了赶紧试试吧保准你做一次就爱上！