《味蕾上的江南诗》这本书，其实是要把一个你印象中可能不好吃的“江南”给重新带出来。这阵子后浪出了新书，名字就叫《味蕾上的江南诗：〈乡味杂咏〉中的食物记忆》。这本书是拿清代杭州人施鸿保一本没正式出版过的诗集做底子，把里面写的那些各种江南美食全给收了进来，茶、酒、肉、海鲜、蔬菜、面点、汤锅这些全都有。还特意把这些美食背后的食谱、做法、典故和故事用现代的方式给读者说清楚，就像给大家端上了一大桌跨越时空的杭城大餐。 这本《乡味杂咏》是清代施鸿保写当时杭城生活的诗集，一直没印出来，只是家里藏着藏着。作者的手稿后来就到了国家图书馆里。这本小册子挺厉害，能跟张岱写的《西湖梦寻》、沈复写的《浮生六记》比一比。施鸿保科举没考上，一辈子就是当个幕僚到处跑跑，不过他特别怀念老家吃的东西，就把脑子里的味道都写成了诗。他写的内容包括茶、酒、肉、海鲜这些东西，每首诗下面他都有个注解，有时是食谱，有时是做法说明，有时候还会说说故人旧事或者考证一下出处。 在施鸿保的诗和注解后面，还加了一篇当代导读。这个导读内容挺丰富，讲了饮食文化的历史发展和乡土民俗。不管是古书的诗文还是现在的导读，里面都满满都是对好食物和美好生活的热爱。文字写得亲切又真诚。现在很多人觉得杭州是个“美食荒漠”，但老饕施鸿保的文字里就把当地美食的丰富多彩和让人想念的味道都给体现出来了。《乡味杂咏》里的菜有些大家都知道，有些可能不太熟，但在当时都挺受欢迎的。跟着这本书走一圈，就能把那个“美食荒漠”的印象给解开了。