夏季里不少地方有喝羊汤的传统。锦州义县最受欢迎的美食便是羊汤。央视网消息说，辽宁锦州市义县的老字号羊汤馆每天从早到晚都挤满了食客。羊汤的制作过程是将羊肉、脂油和各种内脏切成块放入锅中，用当地的山泉水炖煮3个小时，让各种食材的鲜味融合到一起。这款羊汤汤味鲜美不腥，肉质鲜嫩不腻，这才算是地道的好羊汤。当地的厨师解释说，夏天大家爱喝羊汤是因为民间有“伏天一碗汤，赛过神医开药方”的说法。羊肉富含铁、蛋白质和微量元素，羊头、羊肚都是高蛋白食品。伏天喝羊汤不仅能补身体，还能排湿气、寒气。除了传统的羊汤外，辽宁还有烤羊排、羊肉馅儿饺子等多种“伏羊”做法，在闷热潮湿的夏天给人带来别样的解暑感受。浙江杭州市有句俗语：“头伏火腿二伏鸡”，火腿在杭州人家中也是必吃菜式。火腿经过腌制发酵后美味可口，还能健脾开胃。这家位于钱塘江边的饭店里厨师王少栋就做火腿蒸江鳗和冬瓜火腿汤这两道头伏应季菜。江鳗改刀后盘绕成蟠龙状装盘，加上火腿片蒸10分钟左右即可上桌，味道咸韧有嚼劲；而冬瓜和火腿下锅翻炒后炖煮至透明状时调味出锅。 上海也有自己的夏季美食习惯：头伏饺子二伏面在北方常见，但上海人却把裹着花生酱的冷馄饨当成夏日解暑标配。中华老字号德兴馆仅一天就能卖出接近300份冷馄饨。烈日当空时许多市民特意赶来德兴馆品尝这口清凉。地道的上海冷馄饨通常是荠菜鲜肉馅，做好后需要放在阴凉处边翻边吹凉。最后淋上特制酱汁是关键：浓稠的花生酱加上米醋和少许辣油提味，德兴馆的秘制卤汁更是一绝。花生酱的咸甜浓香与荠菜鲜肉馅的鲜香交融在一起，醋的微酸更添开胃之感。这碗简单美食承载着上海人独特的夏日记忆和城市“烟火气”。