过年的热闹劲儿终于到了，山东省宁阳县这儿的“四八宴”可是出了名的讲究，光是大年初二那天，订单就冲到了3300多桌，接待了3万多号客人。毕竟这“四八宴”是宁阳人结婚、过年招待女婿的最高礼数，还是省级非物质文化遗产，大家都盼着把这“四红四喜、八方来财”的好寓意带回家。为了让大伙儿能安安心心吃顿团圆饭，宁阳县市场监管局的那帮人可没闲着。 大年初三一大早，亿丰市场监管所所长于亭亭就带着同事们钻进了“宁阳县酒礼记忆四八饭店”的后厨。师傅们正热火朝天地蒸“八大碗”，一股香气直往鼻子里钻。于亭亭挨个检查冷藏柜的温度、生熟区的划分，还特别盯着进货台账和检疫证明不放。这家饭店的经理徐宁看在眼里，顺手拎起一瓶店里常用的老陈醋对执法人员说：“咱们用的调料都是从济宁酱园进的货，人家可是开了百年的老字号，味道正着呢。”像这种下后厨去问诊的事儿，春节期间是常有的事。 因为“四八宴”食材多、流程杂、规模大，宁阳县市场监管局特意组织了12支专项执法队伍，把城乡接合部、农村聚餐点这些地方作为重点排查区域。执法人员王娟给记者算了笔账：他们一共制定了18项安全检查清单，这次春节检查了42家承办单位，整改了15个隐患问题，全都做到了闭环管理。在智慧指挥中心的大屏幕上，能实时看到各家饭店后厨的画面。依托“互联网+明厨亮灶”的技术，执法人员坐在办公室里就能线上云巡查，一点也不打扰店家做生意。 除了守住食品安全关，传承这门手艺也很重要。到了大年初六的乡饮乡万家村，“四八宴”又开始热闹起来。乡饮市场监管所所长王超和同事们在查留样、查台账的同时，也没忘了向非遗传承人张兆勇打听工艺的事儿。张兆勇握着王超的手笑说：“市场监管部门的指导真是太贴心了，帮我们建台账、组织培训，既让我们把手艺守住了，又把安全的底线守住了。” 整个春节假期下来，宁阳县市场监管局和亿丰市场监管所、乡饮市场监管所的执法人员们都没敢休息。大家坚守岗位、默默付出，就是为了守护好这份珍贵的年味和非遗文化。像于亭亭、徐宁、王娟、王超还有张兆勇这些人，他们的名字可能不算响亮，但他们用行动诠释了监管者的责任和担当。在这片土地上，“监管护非遗”的故事还在继续写下去。