过年的餐桌上，大家总喜欢把鸡鸭鱼肉摆得满满当当，觉得这样才有“年味儿”。可这样一顿饭吃下来，肠胃其实累得够呛。肉吃多了，尤其是油炸红烧的那种，肠胃里的消化酶根本转不动。而蔬菜呢，往往就只能在角落里当点缀，甚至被直接挤掉了。大家可能不知道，菜吃少了对身体不好。蔬菜里的膳食纤维就像肠道里的“清道夫”，能帮忙清理废物。要是这东西没了，肠道蠕动就慢了，消化负担重不说，连肠道里的菌群都可能乱套。 光吃肉也不行。肉类虽然能提供蛋白质和脂肪，但缺了维生素C、叶酸和钾、镁这些东西。青椒、西兰花里的维生素C能帮蛋白质吸收；菠菜、芥蓝的叶酸对神经好；冬瓜、芹菜的钾能调节血压。要是老不吃菜，免疫力就会下降，人容易累。 其实过年饮食没那么复杂，关键就是得把蔬菜补上。给个简单的建议：先把比例调整好，保证蔬菜占到40%，像西兰花、荷兰豆这种口感好又漂亮的就不错。炒菜的时候少煎炸多蒸煮，白灼菜心或者凉拌黄瓜都行。最后别忘了在肉菜里加点配菜，炖鸡汤的时候加个玉米胡萝卜，炒虾仁的时候放点西兰花。这样一来，营养既保留了又不会让菜显得太单调。