把甘草和桂皮这两味药香放进嘴里，咀嚼起来就是秋冬的滋味。甘草性子平和又甘甜，它是古代的“国老”，能调和百药还能润肺解毒；桂皮有点辛温，专门用来去除寒气。这两种东西遇到猪里脊肉后，就能把肉的鲜嫩锁住，还带着淡淡的草木清香。先是尝到肉香，然后是淡淡的药香，最后还有回甘在嘴里散开。 这道菜准备起来并不难，但得有几样东西不可少。猪里脊肉挑瘦的那种，烤出来肉汁才不会跑光；香料部分用10克桂皮和5克甘草就行。这两样东西要先拿50毫升水煮一下，把香气和甜味释放出来。酱油和料酒混合在一起，就成了给肉上色去腥的“A佐料”。绿色的芦笋能解腻提鲜。 做这道菜得有点耐心。先给肉做个“药浴”，把甘草、桂皮和水倒进小锅里小火煮开，马上关火晾凉。这能让香气慢慢出来又不苦涩。然后把里脊肉切成条，把酱油料酒均匀抹在上面搓一搓直到发黏。盖上保鲜膜放冰箱冷藏半天让味道渗进去，表面水分风干了才不会烤的时候水蒸气爆炸。 烤箱预热到200度，底下放个盘子加些热水形成热风循环。肉条放在网架上先烤20分钟把表面收紧，再降到180度烤20分钟到金黄冒油。拿出来晾凉免得回潮。肉片切成薄片铺在芦笋上装盘就行了。芦笋可以焯一下或者炸一炸都能保持翠绿脆嫩。 把厨房当成诊所也是药箱来看待。甘草甜素能抑制自由基，桂皮醛能促进血液循环。秋冬进补前先给身体温一温阳，用这道叉烧打开味蕾既解馋又能把温和的气息送进五脏六腑——这就是古人说的“药食同源”最有意思的地方。