三月是吃野菜的好时候，“春天吃3草，不把医生找”，这句话好多老人都说过。这三样野菜这会儿长得鲜嫩又营养，要是错过了就得等明年。春天阳气足，人也精神了，这些野菜正是一年里最好吃的时候。 头一个就是山苜楂，我们这儿叫“山蚂蚱菜”，山坡上长的，叶子绿绿的，摘一把都是香味。它最好吃的做法就是凉拌。把它洗干净，开水里焯一下，焯完水得泡好久，换几次水去掉那股生涩味。泡好了挤干水切好，放上蒜末、小米辣、生抽、香醋、盐和糖，再烧热油浇上去拌一拌，酸辣开胃。 第二个是蒲公英。蒲公英开着黄花，种子一吹就飞了。它的嫩叶也能吃，有点苦但很香。我喜欢蒸着吃。叶子摘干净去掉老根多洗几遍，淋点油拌匀防止粘连。撒上面粉裹薄薄一层蒸五分钟就行。蒸熟了抖散蘸蒜泥汁或者拌香油蒜末都好吃。 第三个是车前草。车前草叶子宽宽的贴着地长。春天刚出来的最嫩。我家喜欢酱爆着吃味道很浓郁。处理的时候要掐住叶柄把老筋抽出来炒起来才嫩。洗净焯水切段备用。油热爆香蒜末辣椒加车前草大火快炒淋生抽蚝油炒匀出锅就行。 这三样野菜春天才是最金贵的东西。自己去地里挖的比菜市场买的新鲜多了。老一辈说的话有道理——到了春天就该吃这些大自然给的东西。等天热了它们就长老了开花了想吃就只有等明年了。 趁着现在赶紧去安排上吧！