这事儿还是得从1997年说起，台山人一直有晒菜干的传统。11月25日那天，广东台山市里就到处是竹竿架起来的晾晒场面，看着可壮观了。像台山市实冠食品有限公司就把这门手艺给发扬光大了。 这时候的台山天气特别适合晒东西，阳光足、风又大、早晚还有霜。像水步镇罗边永乐村的陈树荣，种了5亩多白菜，就在11月30日前后开始采收。他采用的是一种特殊的种植法，施足底肥后不用移植，直接长大，大概35天左右就挑个头大的先割下来。用这种“割大留小”的法子晒出来的第一批菜干虽然短点，可口感是最嫩、最软、最甜的。 12月6日，记者从广东江门传来消息。在11月30日这天，美国纽约的一家超市里就有了台山白菜干卖，每磅定价14.5美元，还有那种包装好的100克、150克袋装的。 现居纽约的广东台山乡亲伍格珊发微信跟亲友聊起了这事儿。现在那边正好在卖新晒的菜干呢。陈树荣说他们今年的行情不错，每亩白菜晒成干后能卖1万元左右。 陈树荣还提到像永安村那种情况，种了近30亩白菜，跟永乐村差不多。大家忙着采收、烫煮和上架晾晒。像陈树荣的儿子陈玉章1997年出生的，现在也跟着老爸帮忙搭把手。 这个季节的水步镇田野里全是“水口黑叶”品种的白菜地。每天都能看到村民在浇水、干活，跟蓝天白云一衬托特别好看。 烫煮过的白菜放到凉水里清洗干净后，就倒挂在竹竿上排列整齐。年轻的小伙子们干起这活儿来特别利索，家里常常是父子、爷孙一块儿忙活。 等晒了两三天干透了以后就容易断或者碎了。大家得小心翼翼地收集起来装袋打包好。溢出的菜香和乡味混在一起，特别能勾起人们的味蕾记忆。 最近全美溯源堂第31届恳亲代表大会、美洲至孝笃亲总公所第三十六届恳亲代表大会、第十一届世界台山宁阳会馆联谊大会等活动都在台山举办呢。 像伍格珊这样从世界各地赶回来的侨胞可不少，去店里买土特产的人明显多了起来。台山市实冠食品有限公司通过“公司+合作社+农户”的方式生产出来的菜干销量大增。 有些侨胞买完自己吃还不够呢，还要多带点回去送给住在国外的亲朋好友尝尝家乡味。“我们这边的超市”现在也有卖今年新晒的“台山白菜干”了。 村里种的菜干批售价在每公斤56元到60元之间。“我们这边的种植方式”跟其他地方不太一样，播种前必须用鸡粪之类的物料发酵好做底肥。 陈荣倡是水步镇罗边村的干部，他也介绍说当地村民有自己种白菜晒干的习惯。“割大留小”是他们常用的招数。 陈玉章说他趁着工作之余有空就回来帮忙搭把手。“轻抓容易断或碎”说明这菜干已经干透了。“这一批晒了三天”就完全干了。 陈群添在现场忙活时说，“村场上架起一排排的竹竿”就是晾晒的主阵地。“烫煮过的白菜”在阳光和北风的作用下水分很快蒸发了。“我们”跟广东台山乡亲伍格珊聊天时说起了这事儿。 中国新闻社广东江门12月6日发的报道是这么写的：侨乡台山白菜干飘香海外。“这样的画面”每天都在台山水步镇沿途的田野上上演着。