这初六可真讲究，咱们照着“三六九，朝外走”的老规矩走，就是为了图个一年到头的顺溜。家里的老辈子人都把希望包进了这顿饭里，“六样菜”那是绝对不能少的。 先说说主食。这一碗鸡蛋菠菜面最能给咱心里壮胆。面做得长，菠菜绿莹莹的，再搁上一个荷包蛋圆滚滚的，就像元宝一样滚进了碗里。做法其实特简单：把挂面或者手擀面煮透，捞出来过冷水更筋道。煮面剩下的汤别浪费了，直接拿来当底汤用就行。菠菜焯水备用。锅里煎个荷包蛋，铺上去菠菜，再浇上汤，滴两滴香油。爱吃酸的可以加点醋，这么一碗端上桌，热气腾腾的全是好兆头。 再看荤菜这块。苹果鸡排绝对是酸甜撞味的那种好吃法。苹果谐音平安，鸡排寓意大吉大利。两样东西一起煎着吃，酸甜的味道交织在一起，孩子抢着吃，大人看着也放心。鸡胸片得薄一点，用刀背拍松了腌半小时；苹果切成厚片也略煎一下上色。鸡排裹上蛋液再沾上面包糠小火煎到两面金黄；苹果煎到微焦就好。切条摆盘的时候可以加点番茄酱或者沙拉酱调味。 海鲜这盘菜就简单多了。白灼虾特别省心又红火。虾一进锅变色了立马捞出来就行，多煮一秒都嫌老。只需要姜片、料酒去腥提鲜就行了。剪去须子挑出线来下锅焯水变色弯曲立刻捞出就好。调个姜蒜末、生抽香醋和糖的蘸料放在旁边吃。摆盘的时候把虾围成一圈蘸料放在中间挺有仪式感的。 高蛋白这部分咱就吃清蒸鲈鱼吧。整条鱼上桌看着就有头有尾的样子，蒸出来的鱼肉雪白颤巍巍的特别新鲜。鱼身上划几刀塞进去姜片就行了；盘子底下铺上葱段姜片把鱼架上去；大火蒸8分钟关火焖2分钟；倒掉腥汤把旧的葱姜捡掉；上面铺上葱丝红椒丝淋点蒸鱼豉油烧热油浇上去滋滋响一下味道就出来了。 弹性蛋白的鱿鱼也得安排上。快炒鱿鱼做得Q弹口感特棒。鱿鱼撕掉那层膜去掉内脏姜片料酒焯一下水就行；锅里爆香姜蒜青红椒大火快炒鱿鱼放点生抽蚝油和糖调味勾个薄芡就出锅了。 最后这彩蛋可不能少了。五香卤鹌鹑蛋真的特别讨喜。把鹌鹑蛋煮熟剥了壳生抽老抽八角香叶桂皮冰糖这些一起煮成卤汁小火泡个十分钟关火继续泡着越久越入味呢串成串拿着吃方便极了一口一个像元宝一样香孩子一口气能吃一串呢。 这一桌六样菜摆齐了：面条顺溜、鸡排吉利、虾儿红火、鲈鱼有余、鱿鱼游刃、鹌鹑蛋元宝满屋怎么样？每一口都有嚼劲味道也好哪怕吃不了多少看着都喜庆吃完出门去六六大顺肯定跟着您呢！祝您出门顺顺当当一整年红红火火过个好年！