桂林的红油米粉里，平山小学对面这家店开了25年，那片地界里没人能抢过它风头。那些在瓦窑长大的人，说起这碗粉就特别上头，哪怕现在有些发福了，还是喜欢跑过来解馋。好多从学校毕业十多年的人，哪怕人在外头漂着，心里想的也是这一口。老板是给部队做后勤的老兵转行开的店，早年就在学校旁边开了家小铺子，后来把生意搬到了学校正对面才扩大了店面。除了是家米粉店，这儿还藏着好多人的青春回忆呢。那些老客人一进门就调侃说，自己当年还是个小年轻呢，现在都变成中年大叔了。 现在的菜单也变得简单了，基本只卖红油米粉和配煎蛋油条。店里备的小料像酸菜、萝卜酸和葱花都直接用大盆装着，看着就觉得很实在。大家一直肯光顾这家店的原因其实挺直接的：肉多汤鲜、红油够辣够香。米粉是从全州那边专门发过来的粗粉，筋道滑溜的不容易断，夹起来能锁住汤汁。肉末和黄豆是分开煮的，黄豆卖得特别快，到了下午三四点多半就没了。 那盆自己舀的红油味道很讲究，不是那种冲鼻子的辣度而是香气先出来挂在后面。舀一勺拌进粉里颜色立马变亮堂了，辣得醇厚而不霸道。里面的肉选用的是肥瘦搭配均匀的猪肉皮也没去，切成小块慢火熬煮出来的。肥肉的油脂把肉香托得更足了。 这碗看上去普普通通的米粉，不知不觉就成了桂林城里一种温暖的陪伴。店里的营业时间从早上五点半一直开到下午五点。这是咱们自费去探店吃出来的感受哦~ 大家对味道的看法可能不太一样。如果你也有好吃的地方想推荐，欢迎在评论区说说看！