2023年的冬天，中国安徽省东至县的街巷里飘起了香甜的米酒味道。梅城路有一条深巷子，这里有一位名叫许金梅的大姐，她正在用老方法做甜米酒，这已是她坚持的第十七年了。酒酿在东至被叫作“甜米酒”，做这个手艺的历史很久远。许金梅大姐手里拿着新下来的圆糯米说，选料是关键，要选当年的优质糯米才行。她家的小作坊里蒸米、拌曲、发酵都按老规矩来，就连关键的酒曲配方都是祖传的。李伟是县里非遗保护中心的主任，他说酒酿看着简单，其实藏着很多智慧。温度、湿度和时间要是没把握好，味道就会不一样。王建国是当地餐饮协会的会长，他说现在做酒酿的店铺越来越多了，还带动了很多人就业。陈明是研究乡村振兴的专家，他觉得工业化生产和手工艺品保护得找到平衡点才行。 许金梅大姐的订单比以前多了三倍。很多在外地打工的东至老乡都想从电商平台上买点带回家吃。她说客人都说吃到了这个味道才觉得是过年了。手机里的订单有来自上海、广州甚至海外的顾客发来的信息。现在县里规模大一点的作坊有二十多家了，每年产值能达到三百多万元。李主任说这碗甜酿的影响越来越大了。 王建国还提到用酒酿做出来的新东西已经有十来种了。除了传统的酒酿元宵、酒酿鸡蛋外，还有酒酿冰淇淋和糕点这些新产品呢。 在2023年安徽省旅游商品大赛上，东至县的酒酿礼盒拿到了银奖呢！ 陈明觉得这种发展模式挺值得大家学的——既能保证质量安全又能保留手工的感觉。 每次过年的时候县里都会办“年味文化节”，做酒酿体验最受大家欢迎。游客不仅能看看做的过程还能自己动手试一试。张女士来自南京的游客就说体验完后觉得很有意义。 从家里的灶台做到现在的大生产模式、从地方小吃变成特色商品，“老味道”的生命力很旺盛呢！ 那股带着时光味道的甜米酒不仅暖了游子的心胃，也把过去和现在连在了一起。 乡村振兴还有传统文化复兴都在进行当中呢！ “老味道”怎么才能焕发新活力呢？这是个很值得大家一起探讨的话题。 当蒸汽从巷子里冒出来的时候，我们看到的不光是手艺的传承，更是一种文化在不断地延续下去！