说到八宝饭，大家都知道是过年过节家里常做的甜品，这次咱来换换口味，做个水果八宝饭。水果八宝饭跟传统的比起来，最大的不同就是把以前用的红枣、桂圆之类的全换成了水果。这样不仅营养更均衡，还能摆出各种好看的造型，看着就有食欲。 咱们选水果的时候也有讲究，像桃子是象征福寿的，石榴是多子多福，橘子代表吉祥，还有梨跟凤梨，谐音听起来也很吉利。做法其实跟传统八宝饭差不多，接下来我就把具体步骤给大家唠唠。 先准备一锅糯米，提前泡个4个小时左右，泡到用手指一掐就能成粉状就差不多了。把泡好的糯米放电饭煲里蒸熟，注意水比平时煮饭稍微少点。然后拿个碗，碗内壁给它抹上一层猪油。接着咱们准备点水果来做装饰，切一个黄桃和猕猴桃，弄成豆果的样子摆在碗里。 把切好的蜜饯和水果碎跟一半的糯米饭混合一下，另外一半糯米饭铺在碗底和四周，中间留个窝。把混合好的水果糯米饭填进去，上面再盖一层糯米饭。最后把这碗饭放到蒸锅上隔水炖，时间不用太久，20到25分钟左右就行。出锅后把饭倒扣在盘子里就可以吃了。 这里面有几个小窍门大家得注意：糯米一定要泡透，泡不够软口感就差了；碗里刷油这步不能省，不然不容易脱模；水果可以随便加自己喜欢吃的，上面还能撒点芝麻增加香味；蒸的时间别太长，因为糯米之前已经蒸熟了；碗底装饰点水果更好看，倒出来的时候图案就显现出来了。