20分能剁好肉泥，25分能让丸子q弹的做法，小白也能轻松搞定。

这个20分能剁好肉泥，25分能让丸子Q弹的做法，小白也能轻松搞定。备料特别简单，超市十分钟就能把鸡胸、食盐、鸡精、味精、生抽、料酒、鸡蛋清、淀粉这些调料全都买齐。再抓一把葱姜，配料就算齐全了。接下来用刀背和刀刃与鸡胸亲密接触20分钟，先把肉切成薄片，再切成细丝，最后剁成丁。当刀面粘了一层肉泥时，颗粒感就刚刚好。这一步虽然累点，但为了丸子能更白亮弹牙，千万别偷懒。把葱姜切末直接拌进肉馅里，先别加水。生抽少放一点提鲜，料酒多放点去腥，盐、味精、鸡精各少许提底味。拌匀后颜色发黏、味道均匀才算合格。给肉馅上劲很关键，把蛋清顺着一个方向搅进去，搅出泡沫越多越好。这一步大约需要25分钟，分三次少量加水进去，每次都要等水被吸收再接着搅。最后撒点淀粉锁住水分，这样馅料才能抱团不松散。汆丸子的时候要先把锅烧至微沸关火。用虎口挤出丸子的形状用小勺蘸水刮下放在锅里再点火烧水两分钟就行。这时候你会看到丸子浮起来变大而且表面光滑没有气孔。这个关火下丸子的小技巧能让厨房小白也一次成功做出鲜美的鸡丸汤。把做好的鸡丸捞进碗里撒点葱花再滴两滴香油就完成了。赶紧动手吧！把冰箱里囤的鸡胸肉拿来试试吧！