啊，今天吃了爷爷做的榆钱窝窝，真的是把春天都给装进肚子里去了呢。我早上出门的时候，就看见爷爷在客厅里忙着择榆钱，他戴着眼花镜，一根一根地把榆钱根部的硬梗挑出来，像在给春天做最后一次修剪。看到我要出门了，爷爷就抬起头跟我说：“晚上早点回来啊，我给你蒸榆钱窝窝吃，你最近熬夜多，吃这个清清肝火。”爷爷就是这样，他把对我的牵挂都揉进面团里了。我顺便查了一下资料，榆钱这种东西，其实不是我们通常理解的“野菜”，它本身就是带有清凉作用的春药呢。据说榆钱专走肝经，清心降火又不会让人感到寒凉，而且几乎不含草酸，吃起来不涩也不苦。蒸的时候连焯水都不用做了，营养流失的问题也解决了。原来爷爷用的这个“土方子”，背后其实还藏着中医的智慧呢。下班回到家的时候，一推开厨房门，蒸汽都在翻滚着，一笼翠绿翠绿的榆钱窝窝正冒着热气呢。爷爷也不会发面，他就直接给我们做了零酵母版本的“绿面筋”。他先是把榆钱给流水反复淘洗干净，把每一片叶子上的绒毛都给冲掉了。 然后他又加了小苏打、盐、鸡蛋进去调面糊。在面糊里少量多次地加面粉，边加边揉成面团，直到面团变得光滑又黏手。 把面团揪成一小块一小块的揉成团子压扁一下再轻轻一推就能变成窝窝的形状。 锅里水开了就上锅大火蒸15分钟吧。 最后再调个蘸酱：蒜末、蚝油、生抽、鸡精还有小米辣淋上一点温开水拌好就行啦。 这样一蘸清鲜里带着微辣的味道真是太好吃了。 老话说的好“春吃绿”，今天我们吃的这抹绿就是还挂在枝头能听见风声的榆钱。 再过十天半个月的话它们就老了叶脉也粗了清甜的味道也散了。 所以爷爷掐准时间给我们蒸了这笼窝窝呢。 也就是这春天最后的限定美味了啊！