进入2026年初，全国多地生猪价格走低；国家统计局1月19日发布数据显示，2025年全国农产品生产者价格总水平同比下降3.7%，其中生猪价格下降11.2%。数据表明，当前生猪市场供给较为充足，价格仍处于承压状态。 产量创新高是价格下行的主要原因。统计显示，2025年全国生猪出栏71973万头，比上年增加1716万头、增长2.4%；猪肉产量5938万吨，增加232万吨、增长4.1%，创历史新高。另外，全国生猪存栏42967万头，比上年末增加224万头。产能持续释放，使市场供给更宽裕，价格下行压力随之加大。 从产业发展看，生猪养殖扩张明显。天眼查专业版数据显示，我国现存生猪养殖对应的企业超过600万家，2025年新增相关企业50万余家。从地域分布看，云南、安徽、河南相关企业数量位居前三，产业集中度有所提升。供给能力增强的同时，市场竞争也更为激烈。 尽管全年价格整体走低，近期天气因素带来短期波动。衢州市衢江区三元生猪专业合作社理事长张红良表示，前阶段降温、降雨、降雪等天气影响运输，生猪调运不畅，阶段性推高价格。记者走访杭州多个农贸市场发现，猪肉零售价格较前期上涨约一元，摊主普遍认为与外地猪肉进场减少有关。 从零售端看，价格波动对消费端的影响相对有限。在凤起农贸市场经营猪肉生意30多年的摊主许大姐说，生猪价格上涨会带动批发价上行，但零售端调整幅度不大。她认为，相比价格起伏，消费习惯变化对销量影响更大。近年来，消费者对腌制食品的健康顾虑增加，年前灌香肠、做酱肉的需求有所减弱，购买量明显下降，这对市场带来的影响超过价格因素。 九堡农贸市场摊主刘飞从供应链角度解释了价格传导。他表示，零售端以土猪肉为主，单价较高，对生猪价格波动不敏感；而面向饭店、企业供货的部分，多采用协议定价，根据一段时间的价格走势与客户协商，而非随行就市，以缓冲波动影响。在零售端，因顾客多为长期客户，摊主通常不会频繁调价，而是结合进货成本、猪的品种大小、分割部位等因素小幅调整，使零售价相对平稳。 展望后期走势，业内人士普遍认为价格仍可能走弱。张红良表示，目前价格处于相对高位，待天气好转、运输恢复，价格或将回落。回看2025年，生猪价格呈现“前高后低”：1月至7月总体在成本线以上相对稳定，8月开始回落，12月触及全年低点，2026年1月小幅反弹。周期性波动背后，是产能释放与市场消化的持续博弈。
一元钱的波动，映射出极端天气下从产地到餐桌的流通链条所承受的压力与调整。稳住“菜篮子”，既要在运输与供应环节做好保障，也要通过稳产能、稳预期来减少市场波动。在供给充足的基础上，把短期扰动尽量化解在流通端，把周期起伏更多交给调节机制对冲，才能让居民餐桌更稳、更安心。