在一个红叶似火、桂花飘香的深秋，于老于右任游完天平山，顺道走到了太湖畔。他沿着山路往回走，路过木渎石家饭店时，便被店内的香气吸引了进去。那碗看似清淡的汤一喝到嘴里，鲜香得让人眉毛都要掉下来，于老忍不住在临走时提笔记下这难得的美味：“老桂花开天下香，看花走遍太湖旁。归舟木渎犹堪记，多谢石家鲃肺汤。”因为写了个别字，“鲃肝”变成了“鲃肺”，没想到这一改反而让汤名更响亮，也让它成了江南名菜。 要讲这碗汤的由来，就得从太平天国那场乱局说起。那时候灵岩山寺被烧得只剩半截塔，当家方丈石和尚带着弟子们流落荒野。后来彭玉麟带兵路过，拿出一些银两资助他们修复寺庙，“崇报寺”这个名字就是这么来的。国破家亡后，石和尚把寺院交给徒弟念诚打理，自己就还俗下山了。正巧碰上了老朋友姜美新卸甲归田。姜美新以前可是个有本事的人，太平军起事时他在东山囤了粮食想趁乱发财；见大势已去，他就把粮船送给了曾国藩去打仗。 到了同治八年曾国藩病逝，姜美新也跟着退了职，回到苏州木渎盖房子过日子。就在同治十年的时候，他和石和尚在木渎石家饭店里开了这家店。刚开始的时候，店里还是老和尚做的素斋。姜美新觉得吃素太清淡留不住客人，他想吃点荤腥的东西。江南到处是水网河流，斑鱼（也就是鲃鱼）长得肥壮鲜美。姜美新就把自己的厨艺拿出来了：用活鱼取出鱼肝、加上火腿提鲜、配上翠绿的菜心吊汤。结果一上桌就赢了满堂彩。 真正让这碗汤出名的是于右任老先生那一首诗。他把“斑肝汤”写成了“鲃肺汤”，让木渎小镇一下子有了文化气息。从那以后来苏州游玩的人都要去石家饭店尝尝这道菜。大家都说没喝到鲃肺汤的宴席不算圆满。店里也干脆把招牌换了个金漆的大牌子——“鲃肺汤”。 直到现在木渎石家饭店虽然重新装修过了，但后厨那口老汤锅还是一直在用。每天早上雾气刚起来的时候，服务员就会端上一碗热腾腾的鲃肺汤上桌。汤里金黄色的鱼肝和翠绿色的菜心互相映衬着。每当看到这一幕就像听到了当年于老喝酒时的笑声——“秋时享福持斑肝”，这句话一点都不假；喝上一口这鲜美的汤，好像能尝到秋天的太湖景色、灵岩山寺的钟声还有天平山的红叶味道。