花生这东西啊，好多人都看走眼了，以为就是个下酒菜，其实它可是个深藏不露的“长寿果”。你别看它外表长得普通，里头藏着高能量、高营养，性价比还特高。它性质温和，味道甘甜，进入脾和肺，老辈人一直把它当成润肺养胃的好东西；现在的检测也发现，这小小一粒仁，几乎把我们日常需要的微量元素全都给塞进去了。要是真想吃出个健康的身体，咱得先把它的营养家底给摸清。 说回这营养底子吧，那热量可不少，每一百克生花生仁大概有563千卡热量，健身的人常拿它当能量棒吃。蛋白质方面更是没得说，人体利用率能达到98%，这可是优质蛋白，里头特别缺的赖氨酸也不少，孩子吃了长智力，大人吃了能抗早衰。还有抗氧化三剑客：维生素E、硒和植物甾醇，它们凑一块儿能清除自由基，皮肤发黄的人把它当内服面膜喝挺不错。对心血管也有保护作用，单不饱和脂肪酸和白藜芦醇一起配合，能帮着降低坏胆固醇，让血管更年轻。一句话总结就是：花生绝不是普通的下酒菜，它是一张集能量、抗氧化和护心功能于一体的营养大餐券。 选购的时候咱们也得留神点儿。优质的花生荚子颜色鲜艳，要么鲜黄要么乳白的；如果荚子灰暗、果仁发乌或者籽粒发软，那就直接把它pass掉。剥下花生衣看看内侧有没有淡红色痕迹或者水印摩擦留下红印儿？有的话多半是被染了色的假货。闻气味也是个办法，有哈喇味、霉味或者苦味的肯定不行了。 存的时候也有讲究。入库前一定要晒透了水分才8%以下才行；别用塑料袋密封放着那种闷罐子一样的环境容易让花生进行无氧呼吸。 吃法上细节也不少。花生衣别扔了给我一起吃进去，它富含血小板生成的成分是止血补血的好手。发霉的花生咱绝对不能吃万一芽尖发黑或者果仁发乌了就得整包扔掉因为黄曲霉素太顽固水煮都没用。 对于脾虚的人还有血液粘稠、正在淤血期的人每天不能超过10粒；普通人吃15粒一小把就够了。最好的搭档是红枣桂圆一块儿煮或者跟芹菜胡萝卜拌着吃效果最好。 最后咱们把它写进一周食谱里吧！早上的燕麦粥里撒一勺碎花生能量满满；中午凉拌鸡脚加点花生米又解腻又提鲜；下午牛奶泡花生再放点即食燕麦低糖高钙很健康；晚上清炖排骨汤出锅前撒一把汤色马上就变白了。 核心原则就是现买现吃、控制分量多样化点、拒绝任何霉变的花生。