最近大家都在疯狂追捧牛油果，“森林黄油”这个称号一听就觉得高级，把它当成健康食材的首选。你看它那粗糙的外表，像个鳄鱼头似的，味道也不太好嚼，可就是这样它还从欧美火到了国内。商家给它贴满了标签，什么“植物界奶酪”、“儿童成长必备”，还有什么高端食材、健康食谱，全都写得明明白白。大家好像突然发现它有减肥、抗衰老、护肝美容、降血脂等一大堆功效。 咱们先来看看这个61%脂肪的“森林黄油”到底有啥厉害之处。它的脂肪含量确实不低，几乎占了整体的六成多。其中大部分是Omega-9单不饱和脂肪酸——油酸，这个成分研究表明对心血管挺有好处的。 再说钾含量吧，这也是牛油果的一个亮点。每100克牛油果里的钾含量比香蕉还要高不少呢。不过这里得提个醒，要是肾功能不太好或者本身就有高钾血症的人可要小心了。 现在咱们聊聊那些热门疑问吧。有人说吃牛油果能减肥？其实刚好相反，它高脂肪高热量的样子简直就是热量炸弹。要是把它当成零食大快朵颐，那肯定会越吃越胖的。正确做法是用它来替代部分膳食中的脂肪，比如说做沙拉当酱或者做三明治捣成泥那样用。 还有人问宝宝辅食必须加牛油果？其实没必要哦。虽然牛油果富含Omega-9，但这东西里头缺了婴幼儿脑部和视网膜最需要的EPA和DHA（也就是Omega-3系列）。这些东西人体自己可造不出来，得靠食物补充才行。所以不用非要把牛油果列为宝宝的常规辅食。 至于有人说每天吃一颗才算健康？其实这种说法太绝对了。《中国居民膳食指南2016》建议每天吃200到350克水果呢，而且最好一周吃个十种八种的才更健康多样一点。牛油果只是众多选择中的一种，“每天一颗”反而容易让你摄入的微量元素重复、膳食变得单一。 说到挑果技巧呢，村上春树在《大萝卜和难挑的鳄梨》里吐槽过：“预测鳄梨成熟时间那是世界级难题。”其实没那么复杂，记住一点就行：看颜色别捏手感！如果是深墨绿色的话说明成熟度还不够适合冷藏存放；如果是墨绿带黑那就是刚刚好口感最佳；要是变成棕黑软烂的就说明已经过熟了切开容易氧化变味。记住了吗？颜色越深越软才是熟了哦。