鸡枞菇这种东西特别有意思，云南人管它叫“鸡脚菇”。你第一眼看到它，觉得它长得挺像一把撑开的白伞，伞柄上还有黑色的纵条纹。再仔细瞧瞧，感觉像一堆叠在一起的鸡爪，所以才得了这个名字。李时珍在《本草纲目》里面就说过，这东西“益胃、清神、治痔”，挺管用的。咱们普通人一看它那肉质就像一片片细嫩的鸡胸肉，吃起来味道也很鲜，带着一股淡淡的肉香。 你别看它长得像伞似的，其实营养可丰富了。蛋白质含量高得吓人，居然跟鸡蛋差不多。脂肪倒是很低，只有鸡蛋的十分之一左右。钙和磷的含量也很足，每100克鲜菇里的磷含量差不多有半杯牛奶那么多。中医眼里它还是个良药，能养胃、提神。 这东西吃起来口感也特别棒，鲜、甜、脆、香四重奏一起上。刚采回来下锅的时候，清香先钻进鼻子里；咀嚼的时候脆声作响，就像吃嫩豆腐一样；最后还有甜味在嘴里散开。最经典的做法就是撕成粗条炒蒜末，撒上青蒜段；或者做成油浸的保存起来。 如果你是上班族经常吃外卖或者熬夜的人，这种素里藏肉的食物对肠胃特别好。它的多糖能修复胃黏膜，磷还能帮助钙吸收。下次去逛菜市场看见有卖鸡枞的千万别犹豫赶紧买回家。给自己的味蕾和肠胃放个假吧！