长江边的三峡，北岸的夷陵，也就是老宜昌县，这里的茶农把茶汤倒进玻璃杯，就能看出点门道。01名字和毛尖挺像的是碧峰，这种茶也叫峡州碧峰，是1979年才出来的新面孔。而毛尖在清朝和明朝那会儿就已经是大名鼎鼎了。虽然这两款都属于绿茶，但它们好像是两条路走下来的亲兄妹。02毛尖这种茶树生长在1100米以上的高山云雾里。因为有云有雾，光线散着照下来，湿度也大，茶树长得慢，叶子就特别嫩。做好的毛尖条细细的、圆圆的、紧溜溜的，浑身披着白绒毛。颜色像一汪春天的水那样绿；泡出来以后叶子舒展开来，颜色鲜亮，香气扑鼻。喝到嘴里鲜爽甘甜，还带着点栗子的香味。03碧峰茶是1979年创造出来的。它的产地在西陵峡一带。制作工艺用的是半烘半炒的方法：摊青、杀青、摊凉、初揉、初干、复揉、足干提毫、精制定级，好几道工序都得仔细把关。做好的碧峰条索紧秀有毫毛，颜色翠绿有光泽；泡开了的汤色黄绿明亮，香气持久绵长，喝起来味道鲜爽回甘。04咱们来看看这四种细微的差别。4.1身份归属方面：碧峰其实是太平毛尖换了个名儿叫出来的。古时候叫太平毛尖，后来才改成峡州碧峰；它们都是摘一芽一叶做的绿茶，样子也差不多，就像是毛尖家的新成员。4.2功效方面：毛尖和碧峰里面都有茶多酚、咖啡碱还有氨基酸。都能让人提神醒脑、消炎杀菌、分解脂肪；经常喝能帮忙调节三高、提高免疫力。对于想减肥的人来说也挺友好的。4.3冲泡指南方面：水温不要超过90度。用玻璃杯或者矿泉水来泡就行，茶叶跟水的比例大概是1比5左右。水温太高会烫坏嫩芽；碧峰和毛尖泡法差不多一样。4.4外形香气方面：有个口诀能记住——“毛峰弯弯像春柳”，“毛尖直直披白袍”。弯弯的是毛峰，直直的是毛尖；峡州碧峰虽然弯度没有毛峰那么夸张，但是条索也很紧秀有毫毛；香味上毛尖带着熟栗子香，碧峰则更偏清香一些。05土壤环境决定了味道：峡州碧峰扎根在长江北岸的高山区里。地势高低不平、云雾缭绕、早晚温差大，茶叶里面的氨基酸和芳香物质就积累得多；再加上唐朝时候这里归峡州管，所以叫峡州碧峰。这种特别的小气候让这款半烘炒绿茶喝起来有种“三峡山风”一样的清雅感觉。看完这些以后再遇到碧峰和毛尖你就能一眼分清真假、一口喝出高低——虽然是同宗不同味的兄弟俩，但都值得好好敬上一杯好茶！