推荐这个白菜豆腐三鲜汤呢，主要是因为现在天气冷，家里人都想要一口热乎乎的汤来暖胃。这种汤搭配很简单，用了白菜、豆腐和虾仁这些常见食材，炖出来却很香，适合给怕寒的老人和怕油腻的小孩喝。做法特别简单，就算是新手进厨房也能搞定。 我们先备料。大白菜挑那种最嫩的叶子，吃起来会更甜一些。豆腐要选那种软硬适中的嫩豆腐，北豆腐太硬，内酯豆腐又太软。虾仁要去壳去虾线，颜色粉嫩的才新鲜。干香菇提前用温水泡发，等菌伞完全展开了才算好。瘦肉切成薄片容易熟，不会塞牙。葱姜少量就够了。调料就用盐、料酒和胡椒粉各一小撮。 下面是步骤。准备起来大概10分钟就能把食材处理好，煮15分钟就能出锅。白菜分叶来切，大叶切3厘米宽的段，白梗和嫩叶分开放。豆腐切小块后用淡盐水泡5分钟，这样煮的时候不容易碎。肉片提前用盐和料酒抓匀腌制10分钟。热锅凉油把葱姜爆香，再把肉片快炒至变色，接着放入香菇片炒出香味。 往锅里加800毫升清水烧开后转中火，先下白菜白梗煮5分钟让汤底先入味。然后把白菜叶和豆腐一起放进去煮3分钟左右。最后再把虾仁放进锅里，颜色变成粉色就关火了。最后加点盐、胡椒粉提味，撒上葱花增香。 这碗汤营养丰富。白菜叶里的维生素C含量是苹果的3倍，能帮我们预防感冒。豆腐和白菜里的纤维能帮我们清理肠道。虾仁和瘦肉提供优质蛋白，还有干香菇的鲜味氨基酸让汤非常鲜美。中医也说这汤能补气养血、清热润燥，老人小孩都合适。