春天啦，咱们地里的野菜特别多，什么荠菜、苦菜、婆婆丁，数都数不清。不过要说我最喜欢的，那还是野蒜！每次和婆婆去地里挖野菜，我眼睛就跟着野蒜跑。远远看过去，野蒜和小葱长得差不多，细细绿绿的叶子。但是你把它拔出来一看，就知道它不一样了。底下的蒜头白白胖胖的，跟家里的大蒜瓣不一样，特别迷你又可爱。 这野蒜的味道真绝了！又有蒜的辛香，又比蒜苗、蒜黄还要鲜。这种清香味儿，大棚里种不出来的。春天的野蒜最嫩，叶子脆生生的，蒜头水灵灵的。炒鸡蛋、拌凉菜，或者腌咸菜，怎么吃都好吃。尤其是野蒜炒鸡蛋，做法简单又鲜得让人跺脚。 我婆婆每到春天天气好的时候，就会带我去地里挖野蒜。第一次跟着去的时候我还闹出笑话了，把长得像的野草当成野蒜给挖了出来。被婆婆笑着纠正说：“你看这叶子是圆滚滚的才是野蒜，野草叶子扁扁的没味儿。”跟着她挖了几次以后我也成了识蒜小能手。 野蒜一般长在田埂边或者地头向阳的地方。挖的时候不用太用力，轻轻一撬就能拔出来。把它带回家以后先把上面老叶子和烂叶子摘掉，根部须子剪短一点。然后放到盆里多换几次水洗干净。洗好的野蒜控干水分切成小段，蒜头和叶子分开切。 处理野蒜的时候整个厨房都飘着淡淡的蒜香味儿。处理完我忍不住先揪一片叶子嚼一嚼脆生生的还带着清甜味儿。 野蒜炒鸡蛋真的零难度快手菜！食材也特别简单：野蒜、鸡蛋、盐和食用油。 食材准备：新鲜野蒜300克左右；鸡蛋4-5个；盐适量；食用油适量。 做法步骤： 1. 处理食材：把野蒜摘洗干净控干水分切成小段；鸡蛋打入碗中加一点点盐用筷子搅打均匀。 2. 炒鸡蛋：锅里倒适量油热了以后把蛋液倒进去等底部定型用筷子快速划散炒成金黄的鸡蛋块盛出来备用。 3. 炒野蒜混合出锅：锅里再倒一点点油小火炒出香味然后放入切好的叶子大火快速翻炒大概1分钟左右叶子变软就可以了再把鸡蛋倒回锅里加适量盐翻炒均匀就可以关火出锅啦！ 刚出锅的野蒜炒鸡蛋热气腾腾香气四溢看着就有食欲。一口咬下去鸡蛋软嫩入味野蒜脆嫩鲜香混合在一起一点都不冲反而越嚼越香！