春季里吃蚕豆，这是有道理的。三月一到，菜市场里的豆子色彩斑斓，蚕豆鲜嫩，豌豆青绿，荷兰豆脆爽，全都在说自己新鲜。但老人们常说：“春季吃豆，胜过吃肉”，蚕豆可是这时候的主角。它们含有丰富的氨基酸和维生素B群，还有淡淡的甜味。小朋友喜欢抢着吃，老年人也容易嚼动，不知不觉中就补充了蛋白质。茴香菜是春天祛湿的好帮手，它富含纤维素和茴香脑。可以抗菌消炎，还给肠道做“大扫除”。蚕豆的香味和茴香的辛香相遇，这道菜口感软糯和酥脆混合在一起，甜辣相融，仿佛把春天的气息都揉进了锅里。备料时需要先选蚕豆，要挑饱满、有光泽的“新豆”，如果捏起来发软或有黑斑就直接淘汰。选茴香菜时要看叶片青绿、香气扑鼻才好。还需要准备蒜末提香、盐和鸡精来调味。水量要控制好，刚好没过蚕豆就可以了。烹饪步骤分为焯水、焖煮和翻炒三个步骤。先把锅烧开后加入一勺盐，把茴香菜放进去焯10秒立刻捞出来。这能保持茴香菜的翠绿颜色，也去掉一些挥发油带来的冲鼻感。热锅凉油后把蚕豆放入翻炒几下，然后沿锅边淋少许清水用中火焖10分钟。等豆皮微皱、捏起来容易裂开时就是熟透了，不要过火了否则豆会变得太软烂了。最后将切好的茴香菜回锅和蚕豆一起翻炒30秒左右让香味融合均匀。看到汤汁收浓了就可以关火了。这样一道菜不到十分钟就能完成。翠绿的茴香菜搭配金黄的蚕豆粒再加上蒜末点缀在盘里，感觉像是把早春的美景装进了盘子里一样。 先尝到蚕豆清甜的味道然后是茴香的辛香回荡在嘴里还有一丝甘凉味道——吃了以后只想说一句：“这不就是春天的味道吗？”湖北人会把这道菜当作“春茶”，因为茴香油可以刺激味蕾驱散困倦感。下午感觉有点累了的时候来上两勺这道菜暖胃又提神。趁着蚕豆最嫩的时候赶快端上桌吧，比任何鸡汤都来得及时一些。下次路过菜摊看到蚕豆荚鼓鼓的千万别犹豫——带一把茴香菜回家用十分钟就能把三月留下餐桌上这份记忆哦！