2013年，有一次媒体做过实验，把包了保鲜膜的西瓜和没包保鲜膜的西瓜做了对比，结果包保鲜膜的细菌数量是没包的十倍。但中国农业大学的范志红副教授觉得这个实验不靠谱，因为实验里把刀、砧板还有保鲜膜本身都当成了污染源，没有模拟真实的厨房环境。所以她觉得这个结论参考价值有限。真正决定西瓜“毒不毒”的，其实是冰箱温度、生熟分区还有刀板清洁度这几个方面。保鲜膜只是把污染风险锁在一起了，但背了黑锅。 冰箱里其实藏着四条“冷血杀手”，低温能冻死大多数细菌，却养肥了沙门氏菌、志贺菌、耶尔森菌和李斯特菌这四个嗜冷高手。沙门氏菌常出现在生肉、熟食和蛋壳里，常温下会让人上吐下泻。志贺菌经常光顾瓜果蔬菜，还会人传人引发细菌性痢疾。耶尔森菌则是冰淇淋和生肉同格的头号敌人，温度越低越猖狂。李斯特菌更是可怕，零下20℃都能活一年，容易让孕妇、老人和免疫低下者中招。除了这些还有霉菌、金黄色葡萄球菌和肠杆菌等也潜伏在冰箱里。 想要让冰箱不变成细菌乐园，就必须每个月彻底断电清洗一次，并且生熟分开是底线。要想让隔夜西瓜安全还得做到两点：把切面朝上尽快包上保鲜膜防止二次污染；整瓜放入冰箱冷藏别超过12小时，最多24小时。 对于坏了一点就挖掉继续吃的做法千万别拿健康赌运气，因为细菌毒素已经渗透内部了。免疫力低下的人一次可能就中招。 安全隔夜瓜的正确姿势是切之前用流水冲15秒以上刀、砧板还有瓜皮；吃的时候先看切面再闻气味。任何异味或黏丝都说明这块西瓜报废了。如果发现变质直接把整块丢掉才是最保险的做法。 一块冰镇西瓜背后可是夏日续命的神器呢！不过也可能是“夺命元凶”。千万别把冰箱当成万能保险箱啊！生熟分开、定期清洗、冷藏有度还有变质整扔掉这四步做到位了才能安心续命。 这次发生在武汉的故事就让大家吸取教训吧！刘女士在天热的时候把半个西瓜塞进冰箱打算第二天吃结果两口下去就开始发高烧寒战血压直接掉到休克线差点要了命。医生检查发现她体内细菌指标飙到正常值的几千倍差点导致心跳骤停。幸好经过抢救转危为安了呢！可同村的70岁李大爷就没这么幸运了：隔夜瓜下肚两小时小肠近70厘米充血坏死只能全部切除。 所以说李斯先生也好范志红教授也罢大家一定要注意食品安全啊！