这道黄瓜拌虾超适合夏天吃，步骤简单还挺快手。只要10分钟，一盘冰凉清爽的小菜就能上桌，比叫外卖快多了。 夏天天气一热到30℃，厨房像个大蒸笼，大家都想在饭桌上找点凉快的感觉。这道菜把水灵灵的黄瓜和Q弹的虾仁放在一起，先尝到脆脆的黄瓜，接着是虾仁的清甜，冰凉的口感立马把身上的燥热全冲走了。最省事的是全程不用开火，就算焯一下水也很快，10分钟搞定。 准备材料很简单：虾仁200克去壳去虾线就行，超市冷冻区随便拿；选一根表皮带刺、肚子笔直的黄瓜；还有蒜、香菜、小葱这三样来增香；生抽、香醋、糖、盐、白胡椒粉、香油这些调料罐里常备的都给拿出来，喜欢吃辣的再准备点辣椒油。 具体步骤也不难：先处理虾仁，锅里水宽火大，虾仁下锅一变色马上捞出，过冰水锁住嫩度，千万别煮超过10秒；接着把黄瓜切成片或条，撒盐腌5分钟让它出水后挤干；再调酱汁，把蒜末、香菜末、葱花倒进碗里，加一大勺生抽和一大勺香醋，再加点糖和盐、白胡椒粉、香油搅拌均匀尝尝味道；最后把冰镇过的虾仁和黄瓜倒进酱汁里，用铲子轻轻翻拌裹匀。 要想让味道更上一层楼，焯水的时候可以用高汤代替自来水；黄瓜去皮更嫩但不去皮更爽口；拌好后冷藏30分钟再吃口感更好；最后滴几滴柠檬汁还能开胃。 等你在空调房里抱着西瓜追剧的时候，这盘凉拌菜正躺在冰箱里镇着。切一块西瓜夹一口虾仁黄瓜，冰凉酸甜的感觉在舌尖炸开，夏天的舒服劲儿就是这么来的。今晚就动手试试吧？