刘建雷终于把心给定下来了。这个家住大兴区的年轻人，起初也跟他爸刘德才有过一样的犹豫。经过3年的纠结，他还是决定辞了工回来种五色韭。为了给这几亩地腾地方，刘德才一家甚至把房子给卖了。好在有了北京市植物保护站的胡彬和刘德才这两代人没日没夜的折腾，以前那种全靠天吃饭的状况算是翻篇了。从2016年起，刘德才就把脑袋埋进了土里，硬是凭着一股子倔劲儿把五色韭给复种出来了。这项流传了几百年的老手艺，曾是清代皇宫里的稀罕货，可到了20世纪70年代就彻底断了根。胡彬搞明白这套技术的核心后，立马把绿色防控给带了进来。2019年开始，他们再也不用化学农药了。这法子确实管用，产量稳当得很。 每年冬天的大兴区瀛海五色韭基地大棚里都有一番特别的景象：绿油油的叶片上掺杂着白、黄、红、紫四种颜色。看着那些颜色从下往上渐变的样子，刘建雷的心里就特别敞亮。那像是冻伤了的紫色部分其实是硬挺的，这可是用特殊的基质层层捂出来的。为了让这些颜色按照理想的样子出现，工人们得根据不同部位的光照和温度来精细调控掀盖的时机和厚度。如今的种植规模越来越大，亩产能达到1000斤左右。这背后有科研团队在盯着土壤和投入品的问题呢。 大年三十前的这段时间是收割季，五色韭这一抹独特的色彩终于要上桌了。虽然以前是贵族才吃得起的宫廷菜，但现在只要走进社区的商超就能买到。刘建雷觉得自己这点辛苦吃得值：“付出的汗水比种普通韭菜多好几倍，可一看见那颜色变化着长起来，心里头的那股滋味就不一样。” 虽然路还长着呢，像有机认证、标准化生产这些事还得一步步来做。不过靠着刘德才一家两代人的坚守和北京市植物保护站的技术支持，“五色韭”正用全新的姿态走进现代人的生活。相信等到了春暖花开的时候，这道老菜能端上更多寻常百姓家的餐桌。