从神农尝百草开始，中国就把茶写进了历史。“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”这句话是茶圣陆羽在《茶经》中写的。他第一次把“荼”字改成了“茶”，改变了中国人的喝水习惯。从那以后，茶不再只是一种植物，而成为了可喝、可观赏、可感悟的文化。在唐代之前，茶多被当作药物使用。直到《茶经》的出现，才让人们意识到茶不仅能解渴，还能品饮。这部书给中国带来了全新的饮茶方式。陆羽在《茶经》里详细描述了泡茶的步骤：鉴别茶叶、选择水源、观察火候、选用器具和煎茶。他要求饼茶先烤软再碾成粉末，木炭要用炭挝敲碎放进风炉里。水源方面山水最好，江水次之，井水最差。煎茶时要控制好温度，分三次煮沸：第一沸加盐；第二沸投茶；第三沸去沫。不同颜色的茶汤像诗歌一样优美：沫像枣花一样美丽；饽像积雪一样洁白；花像彩虹一样绚烂。一锅沸腾的茶水反映了唐朝人对审美的追求和心境的宁静。中晚唐实行茶政后，喝红茶成了一种时尚。在《韩熙载夜宴图》和周昉的《宫乐图》里，可以看到仕女们和妃嫔们围坐品茶。宴会上不再是饮酒喧闹，而是用清茶代替豪情壮志。阎立本画中的《萧翼赚兰亭图》里也有僧人萧翼给李世民敬茶的情景。魏晋之前流行把葱、姜、枣、橘皮等材料和茶叶混在一起煮着喝。陆羽反对这种做法，认为这只是脏水里的废水罢了。他主张保持纯粹的味道和口感。今天的打油茶和擂茶保留了唐代清饮的精神。陆羽还列出了25种不同的茶具：风炉、火箸、茶夹等等。法门寺地宫出土的鎏金走龙纹秘色瓷盏托正是其中之一。品茶不仅仅是一种享受口腹之欲的活动，更是一次视觉、嗅觉和触觉相结合的仪式。每个茶具都提醒人们放慢节奏生活。当有了一套完整的煎茶步骤后，品饮也变得有节奏感了。当节奏融入美学中时，喝茶就变成了一种修行方式。唐人发现茶叶在水中舒展就像人在尘世中舒展一样，泡沫浮沉就像名利起落一样转瞬即逝。所以说一杯清茶能让人领悟到“和敬清寂”的禅意和东方美学的精髓。