春节快到了，济南的年夜饭预订特别火，大伙都争着抢着订，不少饭店的包间早早就被订满了。 有一家餐厅经理王女士说，她们店里有16个包间，现在全都被订完了。今年年夜饭也和往年一样热闹，人均消费大概100元，主打性价比高的饭菜。王女士还说，为了除夕夜能按时上菜，她们提前3到5天就把菜选好了，员工们也会在当天提前一个小时到岗。从现在的预订情况看，年二十九和大年初二这两天约的人比较多。 她旁边那家店的店员也说今年情况挺好，14桌都订完了。他们家年夜饭主要是套餐，大概1200元一份，进入1月底就开始有客人预订了。山东凯瑞商业集团的一位总监侯明敬也说，济南110家门店里的年夜饭都已经订满了，一共300多桌。这次预订比往年早很多，大家都习惯了在外面吃饭团圆。除了年夜饭，年午饭也挺受欢迎。 以前大家都喜欢吃高档菜，现在反而更喜欢实惠又有家常味道的宴席。999元到1000多元的套餐成了大家的首选，整体花的钱变少了，团圆味和地方特色却更被看重。年轻人喜欢吃西餐和日料，鲁菜和淄博菜、济宁菜、菏泽菜这些地方特色菜也很受欢迎。 因为线下的包间很难订到，大家也开始喜欢叫外卖和外带了。在外卖平台上搜一下“年夜饭”，海鲜大餐、炒菜、日料、火锅这些套餐都能找到。比如舜和海鲜推出了888元、1088元、1388元三档4到6人的套餐；江南家推出了100元的套餐；齐渔三文鱼也上架了128元的寿司套餐。 为了让大家有地方吃饭，餐饮企业也想出了很多办法。泺源大街上一家餐厅准备了588元4人餐、788元6人餐、1088元8人餐这些外卖选择。像8人餐这样的菜单里有15道菜（不含水果），顾客提前打电话预约就可以去店里取。侯明敬说这种线上线下一起卖的模式现在很流行，旗下餐厅的外带业务表现很好，占营业额的20%到30%，加上外卖服务这块儿，总共能占到40%到50%。 除了外卖外带外，“私厨上门”这个新花样也很火。“私厨上门”就是请专业的大厨到家里做饭。记者发现很多餐饮企业都有这种服务支持按桌或者按人头收钱还能帮忙买菜或者加工食物。 济南派宴私厨的负责人尹昊说他们的服务是客户先报预算他们再推荐菜单根据口味微调然后现场做给你吃。“一个厨师一天就忙这一桌”尹昊说虽然上菜时间集中在晚上但厨师一般早上九十点就要开始准备食材和切配清洗腌制六点开始炒菜晚上七点多就能做完一桌饭。 尹昊说他们的平台现在基本快订满了从去年开始接年夜饭业务价格虽然贵点但是订单一年比一年多今年明显增长平台里有10多个厨师为了应对高峰还找了十几个外援帮忙。