这事儿挺有意思，云南那边现在秋椿降价一半，昆明人都抢着吃呢。你看这个年头真是怪，春天的香椿贵得离谱，到了秋天反而成了便宜货。记者刚去了趟昆明篆新农贸市场，好家伙，摊位上堆着一大捆一大捆红油油的嫩芽，看着跟春天那时候一模一样。摊主正在那儿忙活呢，边称重边跟旁边人比价格，说现在五十块钱一公斤，春天那会儿要卖一百多块钱呢。秋椿虽然香味没那么浓，但口感特嫩，炒鸡蛋或者凉拌都挺合适的。 大家都好奇为什么会便宜成这样？原来红河州那地方秋冬气候暖和湿润，香椿树根本不“冬眠”，春末采完一轮以后秋后又能再长一轮，产量翻了倍。加上云南高原昼夜温差大，这秋椿反而少了春季常见的那些老梗子，更适合清炒着吃。这下子可好了，以前大家觉得香椿只有春天才有，现在秋椿一出来，“香椿自由”的时间直接从三月延长到了腊月。有市民一次买三公斤回去冻起来，过年炒腊肉或者凉拌着吃都香得很。 怎么挑新鲜的秋椿啊？也不难。颜色紫红发亮的肯定是最新鲜的；要是叶柄发黑或者叶片蔫了的就别买了。闻闻气味也挺关键，香气越浓说明越嫩；要是香味淡或者带苦涩味的就说明纤维多了。最后还得摸一摸硬度，手指轻轻一掐叶柄就能折断而且断口水分足的才是好货；发干发硬的口感肯定不行。 这季节变化真是快啊，从春到冬香椿把一年的紫红都留在了云南人的餐桌上。虽然说不上多贵气吧，但这种亲民的价格加上鲜嫩的嫩芽，“时令”这两个字算是彻底写进了咱们的日常里了。下次路过农贸市场的时候不妨顺手拎一袋秋椿回家试试看吧。